甘草甜味素

產(chǎn)品英文名稱：Glycyrrhizine R-21

分子式：C42H60Na2O16

分子量：867

      本品為甘草酸鈉鹽，按干燥品計(jì)算，含甘草酸(C42H62O16)應(yīng)為10.0％～20.0％。

1.主要作用

甘草甜味素是一種純天然甜味劑，為甘草酸鈉鹽，甜度是蔗糖的80-180倍，在水中易溶解，口感好，在食品添加劑方面具有低熱能、安全無毒和較強(qiáng)的醫(yī)療保健功效，是高血壓、肥胖癥、糖尿病、心臟病患者使用的最理想甜味劑，有濃郁的甘草特殊香味，具有保健、解毒、護(hù)肝、消炎、增香等功效，是非常理想的純天然甜味劑原料。

馴鹽效果：當(dāng)甜味素配合其它輔助配料使用時(shí)，會使咸味很重的食品口感變得更柔和，使食品的后味更醇和味美。

增進(jìn)口感：在果汁飲料或其它非碳酸飲料的產(chǎn)品內(nèi)配合使用甜味素會讓口感變得清涼可口。在涼果、蜜餞中使用能有效突出產(chǎn)品風(fēng)味，令其甘甜味綿長，倍添美味。

調(diào)味效果：在食品中適當(dāng)?shù)靥砑犹鹞端啬苡行э@現(xiàn)食品的原味，呈天然效果。

2.主要用途

      肉類罐頭、調(diào)味料、調(diào)味品、醬油、豆醬、色拉醬、腌制品、冷凍甜食、口香糖、檳榔、面包食品、糖果蜜餞、餅干、低糖類食品、無糖食品果汁、乳制品、奶粉、功能性飲料等。

3.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

  含量(HPLC) 10%-20%

  性狀  黃色精細(xì)粉末

  味道  特殊甜味

  熾灼殘?jiān)?nbsp;       8.0%-14.0%

  水份  ≤6%

  pH      5.0-7.0

  重金屬      ≤20ppm

  砷鹽  ≤2ppm

  細(xì)菌總數(shù)        ≤1000CFU/g

  霉菌及酵母菌    ≤100CFU/g

  沙門氏菌        無

  大腸桿菌        無

4.使用方法

      先將本品在常溫下用水溶解，再按工序需要添加于食品中即可使用劑量:建議使用量為3‰-5‰，客戶可按自身產(chǎn)品風(fēng)味的要求做適當(dāng)調(diào)整。

5.包裝儲藏

      20kg/紙箱。注意避光、密封、防潮保存。