鹵制豆腐干是聞名全國(guó)的青州土特產(chǎn)。由青州地方小吃“鹵汁素雞”發(fā)展而來。膾炙人口，色香味美，乃青州眾特產(chǎn)中首屈一指的傳世佳品。相傳鹵汁豆腐干乃清末民初首創(chuàng)至今已有八十年的歷史，創(chuàng)始人就是現(xiàn)在生產(chǎn)鹵汁豆腐干的廠家——青州市康樂豆制品廠。鹵汁豆腐干由此得名。由于配料和工藝十分講究，故盛名經(jīng)久不衰。經(jīng)點(diǎn)花、漲缸、翻缸、抽水、上榨、壓榨等工序制成白坯。其軟硬適中，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，富有彈性。切片后采用不同溫度的油鍋來炸，先膨脹后定型。鹵制豆腐干炸后坯色金黃，具有一定的皮層及疏松度。鹵制豆腐干然后再蒸煮，先用高壓將坯子煮軟，再逐漸加入各種輔料與天然香料，經(jīng)低壓蒸煮、收膠后，即漲鍋、出鍋，冷卻而成。 　　青州市康樂豆制品廠提供最優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品：鹵制豆腐干www.kldzp.com