雞蛋灌餅，餅皮酥脆蛋鮮香，是信陽原產(chǎn)，深受中州居民喜愛。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成.把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，雞蛋灌餅是信陽、洛陽地區(qū)的風(fēng)味食品之一。 
    雞蛋灌餅就是一種小吃，起源于河南信陽地區(qū)。在短時(shí)間內(nèi)流行于中原地區(qū)乃至全國各地。現(xiàn)在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養(yǎng)又方便很受歡迎。
雞蛋灌餅是一種流行于全國的名小吃。是華夏民族飲食業(yè)的一粒瑰寶,距今約600多年歷史,起源于河南洛陽,原流行于河南的中西部,伴隨著改革開放,雞蛋灌餅就仿佛雨后樹林里的蘑菇,一下子就在全國各地都冒了出來,并且很短的時(shí)間里就風(fēng)靡開來,目前已經(jīng)成為一個(gè)有特色的民族小吃。它的主要特點(diǎn)是:1.工藝獨(dú)特,操作效率高,能夠現(xiàn)做現(xiàn)賣,完全體現(xiàn)新鮮的現(xiàn)代餐飲要求。2.輔料科學(xué),口感獨(dú)特,營養(yǎng)均衡,符合現(xiàn)代營養(yǎng)理念3.以獨(dú)特的加工方式充分激活營養(yǎng)的活力,營養(yǎng)成分更有利于吸收。
百味源早餐系列項(xiàng)目：
1、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯  2、三鮮豆腐腦 3、東北金絲餅 4、四輩水煎包 5、千層大餅 6、美味豆?jié){ 7、鄉(xiāng)巴佬鹵蛋 8、八寶粥 9、綠豆粥 10、玉米粥 11、南瓜粥 12、油酥燒餅 13、小米粥 14、糖糕 15、菜角 16、蔥花油餅
開封灌湯包子 上海生煎 雞蛋灌餅 狗不理包子  劉記羊肉湯 煎餅果子 狗不理包子 開封灌湯包。

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