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燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。咸、甜酥燒餅關鍵在于燒餅的酥。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，咸酥或甜酥。

芝麻燒餅又叫高爐燒餅，高爐燒餅歷史悠久。燒餅加牛肉 ，堪稱一絕，燒餅顏色焦黃，那香氣四溢令人垂廷，成熟后外酥里嫩，可單食。芝麻燒餅是燒餅的一種，由面粉、油、芝麻等原料烤制而成，色澤金黃，外皮酥脆，是受人歡迎的小吃。

油酥燒餅，又名千層油酥餅。色澤金黃，層次鮮明，脆而不爛，油而不膩，香酥可口。油酥燒餅是由唐代的千層烙餅，經歷代廚師不斷精心改進而成。特點是層次分明。

百味源早點系列培訓項目：

1.逍遙鎮胡辣湯  2.三鮮豆腐腦  3.東北金絲餅  4.四輩水煎包 5.千層大餅 6.美味豆漿 7.鄉巴佬鹵蛋  8.八寶粥  9.綠豆粥  10.玉米粥  11.南瓜粥  12.油酥燒餅  13.小米粥  14.糖糕  15.菜角  16.蔥花油餅  17.油條  18.包子 19.醬香餅  20.開封灌湯包子 21.狗不理包子  22.小籠包子 23.大肉包 24. 素包子 25.劉記羊肉湯  26.煎餅果子 27.雜糧煎餅 28.上海生煎 29.雞蛋灌餅 30.永和油條

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