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      涼粉是一道很有名的小吃，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱贊：“冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。”涼粉種類繁多，用豆類、米類或山芋的淀粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟后冷凝成塊，俗稱“涼粉’。如豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等，爽口清香味濃。

      涼粉的吃法一般有熱吃、冷吃兩種。熱吃，是把涼粉放在燒熱的平底油鍋上，略煎一下，等底部有一層焦黃的皮后取出切塊食用。冷吃，即將涼鉛直接食用。吃前，將涼粉切成塊狀，或刨成面條狀，還有事先用漏勺漏成“娃娃魚”狀，放入清水中，待吃時取出，根據顧客的口味放佐料，如放醬油、醋、麻油、蒜泥等。夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。

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    另外：百味源小吃培訓學校推薦2015年夏季火爆小吃項目有布袋饃、月亮饃、熊扒包、烤冷面、裹涼皮、芙蓉卷餅、萬人迷薯條、薯塔、梁三卷饃、涼粉…

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