20世紀90年代初，因懷抱夢想，李良鋒先生拜師學技、潛心苦學得“棒棒雞”真諦，從一小攤開始艱苦創業，“秘制配方”調出膾人美味，其純正的口感，鮮香的特色，“安全、便捷、營養、美味”的鹵拌熟食產品深受消費者喜愛。    創業十八年來，憑借優質的產品和服務、先進的經營理念和模式，在激烈的市場競爭中發展迅速。而今龍頭產品“廖記棒棒雞”已成為川菜中最成功的菜品之一，在川渝家喻戶曉，后研發的“風味耳片”、“紅油兔丁”、“香油鹵兔”、“廖記肺片”等也成為川菜名菜，群眾喜愛產品。 從自產自銷到產品多渠道的熟食連鎖店，十多年的成功經營經驗使廖記熟食店開遍了中國大江南北，它成為四川美食行業的標志性代表，引領著熟食行業的健康發展，弘揚了中國熟食文化！　　廖記棒棒雞乃百年名菜，風味獨特、做工精細、選料考究（純土公雞），與其他拌菜大有區別，不含姜、蔥、蒜、醬油，是由原汁雞湯加祖傳配方精制而成，與世面上的所謂白斬雞是有本質區別的。本品獨具風格：麻、辣、鮮、香、甜一應俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厭。