西紅柿的營養價值極高，含多種維生素，比蘋果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。生吃時，這些營養成分幾乎毫無損失。西紅柿所含的多種果酸對維生素c有保護作用，所以西紅柿和其他菜同燒能興奮食欲而幫助消化所含番茄堿有抑制真菌的作用，含少量的汞化物有輕度的利尿作用，還有降血壓的作用。故剛上市的西紅柿價格比較貴，沂南是西紅柿種植地，故供應大量的西紅柿，故沂南西紅柿價格稍便宜。