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腌料：

1、肉串類：5公斤鮮肉計應加入香料的份量。

味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。

將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。


注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。

2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。5公斤食品需要加入：

精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生姜、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克

將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。

解記味道燒烤用料均選用世界優質香料廠的香料。解記燒烤起源于1989年，有著20年的歷史，在山東聊城是個婦孺皆知的品牌。解記味道采用的菜品是經過多次篩選，為保證口味的豐富和品質的完美，食材全部采用當天上等的原材料，由自家師傅特制秘方腌制而成，配以此例細致口感豐富的蘸料，讓顧客感受充實豐盈的味蕾體驗，余味四溢！

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