選定油煙凈化設備？
1.首先了解產品的應用狀況。可以要求廠家提供在多個應用工程實例（一定要多個可供選擇，而且要選擇與自己餐館情況類似的實例）。不要單方面聽廠家介紹，要選擇餐館高峰時期實地自己觀察（為了防止購買偽劣產品而浪費數千甚至數萬元辛苦一頓飯功夫是值得的），如果在飯店營業的高峰時間段內，對樣板工程的凈化狀況感到滿意，同時廚房內部排煙順暢，可以認為該凈化設備凈化效能是可以接受的。
2、了解售后服務狀況。
可向餐館經營者或服務員、廚師了解廠家對設備維護和定期清洗的情況，重點了解廠家對設備故障處理的反應時間。
3、了解凈化器長期工作的穩定性。
需要廠家提供使用產品已經一年以上的工程實例，認真觀察排放口周圍狀況，并且向鄰居和餐館經營者了解使用期間的設備工作狀況。
4、對于高性能油煙凈化器的幾個特點：a、肉眼完全觀察不到油煙;2、長期穩定工作，故障率低;  3、清洗周期長，每次清洗維護時間快捷;4、長期運行后排放口及周邊環境不會被污染;5、凈化器風阻低。
1、根據集油煙罩總投影面積（S）選型： 
S（m2）×2000=排煙風量=油煙凈化器處理風量，再根據總風量確定設備型號。

2、根據灶眼選型：
每只標準灶眼（φ=350mm）風量為2000m3/h,總處理風量=灶眼數×2000，再根據總風量確定設備型號。

3、根據原風機配套選型：
所選凈化器型號與原配套的風機風量相搭配。