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冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜。把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份，在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說“冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。
冒菜的種類分為三種，火鍋型冒菜   鹵水型冒菜，清水型冒菜，冒菜高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨(dú)門中藥和天然香料，運(yùn)用秘制工藝，最大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻。

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新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)學(xué)校
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