蒸汽和熱交換器的最新組合，加大了真空裝置自身的清潔度。 

通過冷卻塔，可以不斷進行水循環(huán)，基本不需要保養(yǎng)。

應(yīng)用范圍

/Applied  Range

·蔬菜類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等；

·主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等

·家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等；

·肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等；

·魚蝦類：河魚、海魚、貝、蝦、蟹等；

·油炸類：油炸食品、炸丸子等；

·烘焙類：月餅、蛋糕、面包等；

  ·餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。

性能及優(yōu)點

/Functions

冷卻速度快

食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見具有極高的生產(chǎn)效率。 

冷卻溫度均勻 

由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻。

避免環(huán)境對食品的二次污染 

真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進氣，其空氣是經(jīng)過0.02um級過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。

提高熟食制品質(zhì)量

由于冷卻時間短，可最大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，

淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時也極大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細菌繁殖），及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”。提高熟食制品品味  基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口（風(fēng)）味。  能耗省，運行費用低  以AVCF-100型為例，機組功率為7.35Kw，選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100Kg，每小時可至少冷卻6次，即每小時可冷卻600Kg，僅用掉7.35Kw電費。

設(shè)備占地面積小

其運行過程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用，安全衛(wèi)生。

操作方便，運行可靠 

設(shè)定好相應(yīng)數(shù)據(jù)后，關(guān)好真空箱門，按一定按鈕便可自動完成整個冷卻過程，并報警示意開門，取出食品。