皮蛋包泥機的問世解決了用工難題，同時提高了經濟效益，皮蛋加工行業利潤很薄，都是靠銷量來提高利潤的，皮蛋包泥機的產量在沒小時4000——8000枚，家庭作坊式的皮蛋生產者每天上午兩人輕松加工兩萬枚，下午的時間可以用來做市場，每年兩人就可輕松加工銷售六七百萬皮蛋，大大節約了生產成本，提高經濟效益，皮蛋機械化是未來皮蛋加工行業整體趨勢，

皮蛋主要是堿使禽蛋蛋白質變性凝固所成。蛋白質遇強堿后變性，形成一種具有彈性的凝膠體，蛋黃與脂肪皂凝固、收縮，從而使得蛋內容物與蛋殼產生離殼現象。堿在蛋白質變性過程中容易受環境溫度、濃度等影響，堿濃度過高，會造成產品的“堿傷”，即導致蛋黃變硬，堿味偏重；若堿的濃度偏低，則不利于鴨蛋蛋白的凝固。適宜的堿濃度對于產品的形成至關重要。

新鄉皮蛋機械廠，是一家集設計研發，制造安裝，維修于一體的綜合性變蛋機制造企業，我廠位于中原樞紐新鄉

毗鄰107國道   京珠高速 連霍高速 交通便利

我廠以誠信為本，精益求精，安全可靠，節能環保，不斷提高鑄造品牌，為宗旨，愿與各界朋友精誠合作，攜手共創輝煌地址：河南省新鄉市新鄉原路中段348號

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乘車路線：新鄉火車站乘11路公交車到終點站下車即到 市售的變蛋有鴨蛋變蛋或雞蛋變蛋，可依個人喜好選擇。購買 變蛋時，可以注意是否有質量認證標志。此外鉛、銅含量高的變蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。傳統方式制造的變蛋，有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實并不衛生，也不方便由外觀判斷含鉛量，并不適合購買，建議應選購包裝完整、標示清楚的產品。購買時也要注意制造日期，并且回家保存時也要注意保存的方式及期限。