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 中國餐飲加盟企業里面的員工往往認為管理是少數人的事情，而與組織的其他人員無關。可實際上，管理是包括組織、決策、控制、領導、激勵等基本職能和預測、調研、計劃、策劃、咨詢、協調、溝通、指導、執行、制度、監督、考評、培訓、任用、選拔及競爭、公關、廣告、營銷等主要功能相互結合、相互影響的有機體系和過程，制訂并執行規章制度只是管理的一個重要方面。

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 另外，管理也不是組織中某幾個人的事，而是組織中全體人員的事。加盟管理者是管理的主體，被管理者是管理的客體，只有兩者相互作用和影響，才會形成一個完整的管理過程。

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 廖排骨，所謂中國人的聰明導致了管理的缺陷。有人認為，全世界最難管的就是中國人，因為中國人都看似聰明。有四個詞很關鍵，也很容易模糊，聰明、精明、高明、英明。聰明就是能正確感知世界，精明就是急于表現自己的聰明，現代社會大多數人精明，善于掩飾自己的聰明叫高明，能夠左右高明的人叫英明。而大多數餐飲企業里面往往是精明的人太多，高明的人太少，英明的人基本上沒有。餐飲企業的員工，往往是聰明的員工，把精力放在分析規則上，去尋找規則的漏洞，去“鉆空子”。這樣的員工一多起來，餐飲加盟企業往往管不下去了。

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