舍雷肽酶
舍雷肽酶是由沙雷氏菌屬菌產生的蛋白酶分解酶。能分解緩激肽，纖維蛋白及纖維蛋白原。
在一定溫度、PH值下能將大分子的蛋白質水解成多肽及氨基酸等產物。
適用于食品加工、日化、飼料、醫藥等行業。


【別名】沙雷肽酶 


【英文名】Serratiopeptidase


【CAS號】37312-62-2


【顏色形狀】黃褐色或褐色粉末 


【酶活定義】在30℃、PH7.5條件下，每分鐘水解酪蛋白產生1ug酪氨酸所需的酶的量為1個酶活力單位，以u表示。


【產品規格】 5—40萬u/g，可根據客戶要求進行生產不同規格的產品。


【應用條件】 最適溫度：40-50℃  最適PH：6.5-7.5




【產品應用范圍】


1、動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產的應用：


   利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳，已廣泛用于生產高級調味品和食品營養強化劑，各種動物來源性抽提物生產功能性骨、肉提取物（骨素）、水產提取物、蛋白胨、肽等及研究開發一些高附加值的功能食品。


2、焙烤行業的應用：


   中性蛋白酶可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。


3、大豆分離蛋白的應用：


   能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價，使其易為人體消化吸收，同時還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。


4、酵母抽提物、酵母浸膏的生產應用：


   提高最終產品的蛋白質利用率及風味.


5、醫藥行業：
   （1）抗炎癥、腫脹作用：
   （2）促進痰液、濃液溶解與排泄的作用：
   （3）促進抗生素向病灶部位移行的作用：




6、其他行業：   
   啤酒工業的應用；


   紡織工業的應用：用中性蛋白酶處理過的羊毛，其抗張度比常規方法高，毛線手感柔軟，收縮性為0；還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精煉；


   皮革工業的應用、飼料工業的應用。




【包裝、運輸、保管】


鋁塑袋包裝，1kg/袋；10kg/箱


   蛋白酶是一種生物活性物質，易受重金屬離子FCHP等和氧化劑的抑制及破壞作用，應避免與之接觸。在使用酶制劑產品建議穿戴好防護用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接觸眼睛，導致流淚、角膜發紅，可先用清水沖洗，再滴眼藥水，第二天即可康復。臉上、眼皮、皮膚接觸產生過敏、發癢、紅腫，可用皮康霜或三九皮炎平涂抹一次即治愈。


 在不同貯存條件下，6個月蛋白酶酶活情況：4℃酶活損耗2―10％；常溫酶活損失10―15％。建議應在低溫條件下（+10℃）冷庫存放或在低溫條件下避光保存。考慮到酶包裝，運輸期間溫度變化對活力的影響，我公司通常會將產品的活力提高5―10％，避免由此產生的新到貨與存貨效力差異，減小對酶活的誤差。