青云登山
主料：羊蹄六個。
臨朐全羊宴
配料：筍尖一兩。
調(diào)料：紹酒二錢，味精二錢，淀粉二錢，鹽一錢五，香菜一錢，蔥白二錢，鴨油二兩。
操作方法：
1．首先把羊蹄整理好，放入鍋內(nèi)煮爛，然后除去骨、皮。
2．煮好的蹄肉與冬筍均切成八分長，筷子粗細(xì)的條。香菜切末、蔥切八分長的一字條。
3．炒勺放火上，加入雞湯一斤，把羊蹄肉、冬筍一起放入燒開，燒煨五分鐘，用漏勺把肉條、冬筍撈出，倒出勺內(nèi)湯不要。
4．炒勺重新放火上，加入鴨油燒熱放入蔥條，炒出香味，再放入醬油、紹酒、雞湯、肉條、筍條、鹽、味精稍煨五分鐘，再淀粉汁勾好芡，倒在碗里，撒上香菜末即好。
此菜特點(diǎn)：色澤金黃，軟嫩濃香。
山東旭光羊餐飲文化有限公司”。主營:“臨朐全羊湯”與“臨朐全羊宴”和地方家常菜系列。實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)名吃與家常菜優(yōu)化組合。實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)名吃以公司化的經(jīng)營模式。2012年高玉生被命名為“臨朐全羊宴”技藝、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。
 我們旭光人始終信守著“仁義禮智信”的祖?zhèn)骷矣?xùn)，并制定了未來十年的發(fā)展目標(biāo)，打造百年高氏全羊世家餐飲品牌，發(fā)掘傳統(tǒng)飲食文化精華，弘揚(yáng)傳播“臨朐全羊”餐飲文化，努力將這一歷史傳統(tǒng)名吃推向全國乃至世界。 
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