作用效果：

用于魚丸、雞肉丸、牛肉丸、貢丸等，具有增加制品滋嫩度、提高適口性，使其口感脆嫩等作用。

1、 有效強化肉蛋白的質量，提高持水性、增加制品彈性和脆性；

2、 提高體系粘結力，防止皺縮、凹陷現象發生，同時改善機械操作性能；

3、 具有良好的膨松效果，增大制品的體積；

4、 有效乳化脂肪，促進良好的質構形成，提高感官品質；

5、 減少肉丸蒸煮過程中的水分損失和脂肪溢出，提高質量，降低成本；

6、 提高肉丸在冷鏈中的質量穩定性、抑制凝膠裂化。

四、主要成分：

三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、TG酶、卡拉膠、酪蛋白、海藻酸鈉、微晶纖維素

五、工藝流程：

原輔料處理—鹽溶蛋白提取—拌餡—熟化—成型—單凍—掛冰衣—裝袋—入庫

六、儲藏條件：陰涼干燥處密閉保存，保質期12個月。

七、包裝： 25kg∕箱 （內鋁袋、外紙箱）

 

進一步了解詳細技術資料，請電詢我公司技術人員. . .