一、說明:通用名稱:高透明飲料懸浮劑
型號:KHN-6007
標準:GB26687-2011《食品安全國家標準復配食品添加劑通則》
四、產品說明:
本產品穩定性高、懸浮性好、耐酸、耐高溫、無水析不分層、透明度高、粘度低,應用于米酒、明列子(珍珠果)、粒粒彩珠、馬蹄爽、綠(紅)豆爽、粒 參考用量:0.25-0.35%(以飲料總量計)五、建議配方:(以粒粒橙為例)
原料名稱 添加量(%) 生產1000公斤成品投料
果粒 3-5 30-50公斤
KHN-6007懸浮劑 0.25-0.35 2.5-3.5公斤
白砂糖 2 20公斤
蛋白糖(50倍) 0.16 1.6公斤
檸檬黃色素 少量 少量
檸檬酸 0.30-0.35 3.0-3.5公斤
山梨酸鉀 0.03 300克
甜橙香精 0.06 500-600克
護色劑 0.03 300-500克
加水至 100 1000公斤
六、工藝技術要求1、白砂糖與懸浮劑、蛋白糖干混合,然后慢慢撒入配料鍋中,邊攪拌邊加熱至溫度達90℃左右。2、將稱好的檸檬酸加入上述液體中至液體澄清透明,加入香精、色素攪拌均勻。3、將熱(80℃以上)的料液灌裝到預先裝有果粒的瓶中,封口。4、自然冷卻(冷卻過程中不要動)或快速降溫至35℃以下,輕輕搖勻,裝箱。七、注意事項
1、穩定劑溶解必須充分,否則影響懸浮效果。
2、穩定劑的用量與氣溫有關,一般冬季用量低些,夏季用量高些0.3%以上。
3、加酸之后盡快灌完。
4、在批量使用之前須先做小實驗證用量,以避免不必要的經濟損失。
5、懸浮劑開封后盡快用完保存,以防吸潮結塊。
6、為保證產品質量,灌裝時盡可能減少瓶中的空氣。