中文名稱： 硫酸軟骨素鈉 
中文別名： 硫酸軟骨素鈉鹽; 硫酸軟骨素C鈉鹽;  
CAS號： 9082-07-9；9007-28-7；12678-07-8
分子式： C14H22NNaO15S 
分子量： 499.38  
標準：食品級
含量：90%
CAS:12678-07-8（由鯊魚軟骨者）；9082-07-9（牛器官提取）9007-28-7（由豬皮提取）
性狀：白色至灰白色粉末。無味、無臭。 易溶于水。
用途：乳化劑。用于調節血脂、抗動脈硬化。
限量：魚肉香腸3g/kg；蛋黃醬、調味醬20g/kg的乳化穩定劑、保水劑。能消除魚臭。保護膠質性極強，蛋黃醬中添加后，可改善風味、口感及制品的光澤。用途：用于藥品，食品，保健品，化妝品中做乳化劑。