蘇打水的功能及生產現狀
當今，蘇打水正風靡全球，成了健康飲水的代名詞。介紹蘇打水的分類，詳細論述蘇打水國內外生產現狀，深入分析蘇打水的保健功能，以期為蘇打水的生產和飲用提供有益的參考。目前，雖然蘇打水尚未形成良好的格局，但它必將成為今后的消費趨勢。
  目前，飲料已經成為人們日常生活不可缺少的一部分。在超市中，各種飲料占據了相當大的商品份額。飲料種類齊全，品種繁多，如瓶裝飲用水、果汁飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、運動飲料、蔬菜汁飲料、乳飲料、茶飲料、固體飲料等。至今為止，飲料已經走過了十幾年的發(fā)展路程，而且形成了工業(yè)化、規(guī)模化的生產模式。
隨著人們生活水平的不斷提高，飲料行業(yè)也在不斷創(chuàng)新，一種新型飲料——蘇打水正逐步走入人們的生活，成為一種健康時尚飲品。
1  蘇打水的分類
目前，市面上出售的蘇打水大致有兩種：一種是天然蘇打水，另一種是人工合成的蘇打水。
天然蘇打水除了含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素成分，是上好的飲品。目前，世界上只有法、俄、德等少數國家出產天然蘇打水。天然蘇打水富含硼、鋅、硒、鉻等離子礦物和微量元素，這些微量元素呈離子狀態(tài)，更易被人體吸收。同時，天然蘇打水有理想的pH值（呈弱堿性），這對傳輸氧氣、調節(jié)新陳代謝、排除酸性廢物和預防疾病非常重要。
人工合成的蘇打水是在碳酸氫鈉(分子式NaHCO3)水溶液中添加了少量甜味劑、微量元素、食用香精的一種新型飲料。人工合成的蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，是一種堿性水，而不是添加大量糖分的碳酸飲料。
2  蘇打水的生產現狀
    天然蘇打水的生產起源于歐洲。法國佩里公司自1863年生產世界上第一瓶蘇打水開始，至今已有133 a的歷史。直到現在，法國一直占領世界天然蘇打水生產和銷售的主要市場。目前，天然蘇打水已經成為歐美大眾型的健康飲料，得到了人們普遍的認知和接受。
目前，國內市場上比較知名的蘇打水品牌屈指可數，蘇打水仍然處于非主流地位，整體市場還屬于開發(fā)、培育階段。可以說，國內品牌的蘇打水是剛剛起步的新行業(yè)，存在著廣闊的市場空間以及良好的市場前景，可開發(fā)的市場空間很大。
中國是繼法國、日本、前蘇聯、德國之后第5個發(fā)現天然蘇打水的國家。在新疆克州烏恰縣托云鄉(xiāng)蘇約克村發(fā)現的弱堿性碳酸氫鈉冷礦泉是地殼運動形成的。除了含碳酸氫鈉和硼之外，水中還含有多種常量元素和微量元素，可以直接飲用。新疆克州烏恰縣托云鄉(xiāng)蘇約克村，雨鷺水業(yè)有限公司生產的天然蘇打水礦泉屬于礦泉，有點怪味，口感獨特，而且對胃腸等疾病具有一定的保健作用。
人工合成的蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液。為改善口感，易拉罐裝蘇打水產品一般還要壓入二氧化碳(即碳酸氣)。這種飲料進入市場，旨在從健康的角度，引導人們多吃一些堿性食物或多飲用堿性水，從而幫助中和體內的酸性物質。飲料廠商在生產名為蘇打水的飲料時，應注意此類飲料的成分，單純的加入二氧化碳而沒有小蘇打(碳酸氫鈉)成分的碳酸飲料，屬于普通的碳酸飲料，無明顯堿性，不能算是蘇打水產品。
目前，雖然弱堿水、蘇打水等水產品尚未形成良好的格局，但它們將是今后的消費趨勢，相信用不了多久，蘇打水必將徐徐走進我國老百姓的日常生活。
3  蘇打水的功能
1）蘇打水呈弱堿性。日常生活中，人們每天吃很多酸性食物（如肉類、魚類），造成人體內環(huán)境也是弱酸性的，因此需要進行酸堿平衡。蘇打水為堿性水，若適度飲用，可有效改善人體酸堿平衡，促進身體健康。實踐證明，在運動后飲用蘇打水，有助于幫助消除疲勞。其原理是：在劇烈運動后，肌肉會產生大量乳酸，使肌肉酸痛，此時飲用堿性蘇打水，可促使乳酸與之中和成無機鹽，并隨汗液、尿液排出體外，從而減輕肌肉酸痛癥狀。
2）蘇打水有助于緩解消化不良和便秘癥狀。
3）蘇打水能中和胃酸、強化腸胃吸收、健胃。尤其是胃酸分泌過多的胃病患者，宜多喝一些蘇打水。
4）蘇打水有抗氧化的作用，能預防皮膚老化。 
5）蘇打水有助于尿酸排泄，可防治高尿酸血癥或痛風。因為蘇打水有助于尿酸排泄，因此，吃海鮮時喝蘇打水可防止血液中尿酸升高。現代人飲食大多油膩厚重，應適量飲用一些蘇打水。
4  結語
在當今社會，飲料已經成為人們生活中不可或缺的部分。尤其是隨著生活節(jié)奏的加快和經濟收入的增長，人們在飲食方面從追求溫飽型轉為追求營養(yǎng)型，進而促使蘇打水這種新型飲料越來越多地走進人們的生活。但是，在選擇蘇打水飲料時，要慎重并適度飲用，不要過分夸大其保健功能。
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