世界羊奶
山羊奶是繼牛奶、水牛奶之后的第三大奶類資源,占總奶量的2.07%,世界上所產的山羊奶大部分以液態奶形式出售,也用于加工干酪、奶糖果等。FAO,2004年報道,山羊奶產量較多的國家有:荷蘭、印度、巴基斯坦、法國、西班牙、土耳其和中國。山羊奶產品的成本要比牛奶高,在歐美其價格比牛奶高很多,在美國兩者價格比為2:1。因為山羊奶中的脂肪和蛋白質都特有營養價值,正在得到人們的青睞。
中國羊奶
全國有奶山羊種羊場大小10多個,有云南、關中、膠東、豫中、唐山、晉中奶山羊基地,64個奶山羊基地縣,其中西農薩能羊,在30年代引入中國,經西北農林的科技大學的科學工作者多年培育,以適合我國氣候條件,西農薩能羊體格大、產奶多、繁殖力強、遺傳性能穩定、適應性廣、改良地方品種效果顯著等特點而被推廣。中國市場的羊奶奶源主要集中在云南、陜西、山東等地。
比較
1. 羊奶含有促進細胞生長因子—上皮細胞生長因子(EGF),牛奶沒有;
2. 羊奶含有豐富的乳清蛋白,牛奶沒有;
3. 羊奶脂肪鏈短,只有牛奶的三分之一;
4. 羊奶含有乳鐵蛋白,牛奶沒有;
5. 羊奶的蛋白凝塊細而軟,牛奶的蛋白凝塊粗而硬;
6. 羊奶的脂肪為不飽和脂肪,牛奶的脂肪為飽和脂肪;
7. 羊奶的脂肪溶點低,牛奶的脂肪溶點高;
8. 羊奶的營養元素全面而豐富接近人奶;
9. 羊奶呈弱堿性,PH值7.1-7.2,牛奶呈弱酸性PH值為6.5-6.7;
10. 羊奶的視黃醇(維生素A)是牛奶的3.5倍;
11. 羊奶的維生素B1和B2是牛奶的1.3倍;
12. 羊奶的色氨酸是牛奶的2倍,促進人體快速吸收合成蛋白;
13. 羊奶的鉀含量是牛奶的1.1倍;
14、羊奶不含過敏源:Y-酪蛋白和a-IS酪蛋白。
羊奶VS母乳
1. 羊奶中的蛋白質結構與母乳相同,含有大量的乳清蛋白,且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收,不會引起胃部不適、腹瀉等乳制品過敏癥狀發生,是任何體質的人都可以接受的乳制品。
2. 羊奶的脂肪結構與母乳相同,多飲用也不會在體內形成脂肪堆積。
3. 羊奶中含有與母乳相近的豐富的礦物質、微量元素、多種維生素、牛磺酸、二十二碳六烯酸等。
4. 羊奶中富含與母乳相同的上皮細胞生長因子(EGF),對人體鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修復作用,能夠提高人體感冒等病毒侵害的能力,減少疾病的發生。
對比結論:
羊奶是乳制品中最接近母乳,營養成分最全、最易被人體吸收的奶品。
羊奶VS牛奶
動物的奶汁,以山羊的奶最滋補而純潔。各種動物奶汁的營養價值,概括來說,以羊奶為最佳,牛奶次之,馬奶更次。其成分按百分比說來:
蛋白質山羊奶3.7,牛奶3.5,馬奶2.0。
鈣質山羊奶0.14,牛奶0.12,馬奶0.09。
磷質山羊奶0.18,牛奶0.09,馬奶0。
由此可見,羊奶中的多種成分都是居于首位。
羊奶的營養價值,還是相當高,不但對嬰兒和兒童有益,就是壯年人或老年人常飲之后,也有顯著效果,可使人體獲致健康。
特點
羊奶適用人群
1、生長發育中的孩子;
2、孕期、產期、哺乳期的女士;
3、中老年人;
4、糖尿病患者;
5、肝臟、腎臟不好的人;
6、腸胃不好的人;
7、對牛奶過敏的人;
8、擔心發胖的人;
9、工作壓力大的人;
10、希望皮膚白皙滋潤的人;
11、易患骨質疏松的人群;
12、免疫力低的人群