產(chǎn)品名稱：海藻糖

類別：  食品添加劑  /  甜味劑 
品牌：匯洋

規(guī)格：25千克/袋

價格：38  元/公斤

性狀：  白色結(jié)晶粉末    PH:4.5~6.5(30％溶液) 
用途：甜度為砂糖之45％，防止淀粉老化  ，防止蛋白質(zhì)變性  海藻糖是天然雙糖中最穩(wěn)定的糖，即使在100℃、pH3.0條件下加熱30分鐘也不會著色、分解。
匯洋海藻糖具體應(yīng)用： 
1、低甜度食品：（取代10~100％之砂糖）。  海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其溫和爽口的甜質(zhì)、恰到好處的甜度是蔗糖所不能比擬。海藻糖與食品材料調(diào)和后，其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有風(fēng)味。2、防止淀粉老化：（對各種淀粉加2~5％） 
3、防止蛋白質(zhì)變性：（對總量添加2~10％）  海藻糖有高達120℃的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度。這種特性，結(jié)合它工藝的穩(wěn)定性和低吸濕性，使海藻糖成為一種高蛋白質(zhì)防護劑和理
4、組織安定化、柔軟化及鮮度之保持（浸透2％或浸漬5％之溶液） 
5、味道改善（添加0.5~7％） 
6、結(jié)晶性之利用（取代40~80％之砂糖）  海藻糖的溶解度在低溫時低于蔗糖的溶解度，在高溫時高于蔗糖的溶解度，具有非常好的結(jié)晶性，在酸性條件下也不會減弱，在大量含其他糖分的條件下也能結(jié)晶。

7、抵制吸濕（適量添加）  有些食品本身并不吸濕，但一加入糖類物質(zhì)如蔗糖，吸濕性便大幅度增加，影響了食品本身的風(fēng)味和貯藏期。而即使相對濕度達到95%，海藻糖仍然不會吸濕。

8、抑制食品褐變、保持食品色澤（酌量取代砂糖）    海藻糖是非還原性糖，在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時，即使加熱也不會產(chǎn)生褐變(美拉德反應(yīng)，Maillard  Reaction)，非常適用于需加熱處理或高溫保存的食品、飲料等。