一、廚具選哪種材質比較好?

　　不銹鋼廚具：不銹鋼廚具為現代人所推崇，在餐飲業得到越來越廣泛的應用，不僅僅是因為它不容易生銹，不銹鋼廚具還具有其他許多優點，比如導熱快、烹飪效率高 不容易磨損 造型和功能多樣，適合現代餐飲業的發展需要 另外，從健康角度來看，不銹鋼廚具也比鋁質廚具更穩定，更利于人類健康。

　　木質廚具：木質廚具的優點是隔熱性好，不容易傷手，材質也相對柔和，不損傷鍋面等等 但是木質廚具也有其不可避免的缺點，比如長久使用容易沾上細菌，而且質量不好的木質廚具容易受到損壞 及時是稍微損傷之后，表面不夠光滑，因此清潔起來也有一定困難。

　　鋁廚具：在不銹鋼廚具推廣使用之前，鋁廚具曾經是市場廚具的主流。其優點大多和不銹鋼廚具有相似之處，但是最近科學研究發現，鋁廚具中的鋁離子不能盛放強酸或者堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時候，也會溶出不少鋁離子。而鋁離子會加速人體的衰老，甚至導致老年癡呆癥。因此，長期使用鋁廚具對人體危害不言而喻

為了規范國內集成灶市場，建立合理有序的競爭環境，集成灶行業標準加緊制定。中華環保灶網記者了解到，截止目前， 集成灶行業相關標準現已出臺4份，包括《建設部歸口工業產品行業標準制定、修訂計劃》、《集成灶產品行業聯盟標準》、《家用燃氣器具旋塞閥總成》和《吸油煙機》標準，不少大型集成灶企業均受邀參加。

《建設部歸口工業產品行業標準制定、修訂計劃》即《集成灶》國家標準，由國家住房和城鄉建設部標準額定司批準，住建部標準定額研究所組織中國標準出版社出版發行，自去年6月25日計劃以來，已于今年5月1日起正式實施。《集成灶產品行業聯盟標準》、《家用燃氣器具旋塞閥總成》和《吸油煙機》標準也于近日陸續出臺，從不同方面對集成灶行業進行了明文規定。按理說，如此大張旗鼓的進行行業統一規范，對整個行業的走向和發展來說理應是件好事，但是，記者在走訪中發現，部分集成灶代理商對這些行業標準的出臺“丈二的和尚摸不著頭腦”，對于各項標準的針對性在哪里、如何統一規范、標準的細則有哪些等諸多問題均不得而知，為了對廣大消費者負責，為了促進行業的發展，記者在此呼吁，行業的發展自然離不開標準規范，但更重要的是要將信息公開透明化，我們更看重標準的后續實施。