三、廚房能源利用一體化。節(jié)能環(huán)保綠色健康是廚房設備研發(fā)永遠不變的主題。廚房中很多能源如果能循環(huán)利用，該是一個多大的進步啊。熱灶、蒸鍋產(chǎn)生的蒸汽進一步加熱水源，供洗碗洗餐具使用等。

　　四、移動廚房概念。高星級酒店的門檻，受政策的限制，制約了很多人的腿腳。想吃的美食，受單位或家里廚具的限制，出不來效果。打包外賣，色香味形器、溫度得不到保障。想開個戶外酒會，只能是冷餐的。想吃美味熱菜，是一種奢望。因為，現(xiàn)在的廚具設備都是固定的，無法現(xiàn)場烹飪。現(xiàn)在條件具備了，設備加幾個滾輪，可拼裝組合，輕便的廚房設備在哪里?能源可利用燃氣或太陽能，桶裝純凈水源不成問題。移動廚房的概念生產(chǎn)廠家為什么不去考慮哪?即使廚房關門倒閉，轉(zhuǎn)址了，這些設備還是有利用空間的。再者說，廚房設備生產(chǎn)廠家受地域限制較大，售后服務也是一個很大的制約。如果繼續(xù)固守傳統(tǒng)，不去真正的創(chuàng)新，不去考慮購買者的實用感受，也許他只能做一個地域性王者。第一個吃螃蟹的移動廚房設備開發(fā)商會是誰家呢?

　　五、智慧廚房的前景。酒店會逐步向智慧型酒店發(fā)展，廚房邁向智慧型也為時不遠了。現(xiàn)在部分設備已經(jīng)初露雛形：機器人炒菜、機器人刀削面、機器人切水果、機器人洗碗碟等已經(jīng)問世，酒店廚房設備中一些操作小件也逐步向數(shù)字電器靠攏，其他全方位的智慧化還會遠嗎?酒店人期待著

一、不銹鋼水槽材質(zhì)的分類

　　1、304#材質(zhì)不銹鋼，2、202#材質(zhì)不銹鋼、3、201#材質(zhì)不銹鋼

　　上述幾類不銹鋼材質(zhì)最大的區(qū)別在于耐腐蝕性能上的差異，304最好，202稍差、201次之，當然價格相差也是巨大。所以敬請消費者購買時一定向商家咨詢清楚，小心上當。最好有廠家的質(zhì)保書。

　　二、表面處理分類

　　1、珍珠銀面、2、磨砂拉絲面、3、絲光表面、4、拋光鏡面

　　以上4種工藝各有特長點，其中珍珠銀面最為流行，其工藝是采用先對其表面進行噴砂，然后對其進行化學表面處理，表面華貴、歷久長新。絲光表面已漸趨流行，特色是集磨砂拉絲工藝優(yōu)點與拋光鏡面優(yōu)點于一體，表現(xiàn)細膩、絲光如緞。

　　三、結構上的分類

　　1、單盆型，2、雙盆型，3、三盆型、4、帶翼型

　　單盆型水槽盆體大，選用更為方便、舒適，目前市面上已有長度超過900mm長盆型。造型也更豪華氣派，當然價格也是較貴。雙盆型最為實用，一般多為子母雙盆，也就是一個主盆加一個輔盆體，主盆洗滌，輔盆作凈泡使用。三盆分工更為明確，其缺點是盆體大，大廚房才有用武之地。帶翼型水槽在國內(nèi)市不是很流行，不過在歐美比較流行。