第三，商業廚房應該有足夠的空間和設備。設計和配備在洗碗，在餐飲業務，可有效減少破損的餐具，質量的保障和衛生，餐具清洗設計時應處理好以下問題:

第四，在菜肴應該靠近餐廳、廚房和餐廳，努力在同一平面。洗碗間的位置，為了接近餐廳和廚房，方便轉移臟餐具和廚房用具是首選。保持在同一平面的餐館洗盤子之間，主要是為了降低員工的勞動強度傳播餐具。當然在大規模的食品和飲料的活動，餐車推餐具，它也是一個前提條件。

1、介紹

酒店前臺，一個主要的項目提供服務的客人，廚房是背景，保證規范、優質的服務為前臺。前、后臺功能布局設計應符合專業要求的餐廳和廚房操作，如果設計到位，使工作效率大大提高，反之不僅效率低下，而且浪費人力資源，增加動力消耗等。

酒店餐廳包括宴會廳、中餐廳、西餐廳、餐廳箱 與主要和輔助廚房在廚房里。餐廳和廚房的專業化功能布局設計的酒店管理和福利的任何類都是重要的。可以這樣說，一個成功的餐飲的基礎服務，從合理的功能布局。餐廳設計符合原則的協調、舒適、典雅、文化 廚房設計符合需求的流程操作，高效的服務餐廳。