一、化學(xué)名稱：檸檬酸鉀；2 -羥基丙烷-1， 2 ，3 -三羧酸三鉀-水物；枸櫞酸鉀

二、分子式：K₃C₆H₅O₇ ·H₂O

三、分子量：324.41

四、CAS:  6100-05-6

五、性　能：透明晶體或白色粗粉，無(wú)臭。帶清涼咸味。易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中幾乎不溶。相對(duì)密度 1.98 。加熱至 230 ℃熔化并分解。

六、用　途： 在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。在醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。

七、包　裝： 內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重 25kg。

質(zhì)量指標(biāo)

Specification

GB14889-94

BP93

含量（干基），w/%        ≥

Content

99.0

99.0

氯化物(Cl) ，w/%         ≤

Chlorides (Cl)

-----

0.005

硫酸鹽 ，w/%            ≤

Sulphates

------

0.015

草酸鹽 ，w/%            ≤

Oxalates

------

0.03

重金屬(以Pb計(jì))，mg/kg    ≤

Heavy Metal(Pb)

1 0

10

砷（As），mg/kg           ≤

As

3

-----

鈉 ，w/%                ≤

Sodium

------

0.3

水分，w/%              ≤

Moisture

------

4.0-7.0

堿度

Alkalinity

通過(guò)試驗(yàn)

Accord With The Test

干燥失重，w/%       

Loss On Drying

3.0-6.0

-----

樣酒透明度及色彩

Transparency And

Color Of Sample Alcohol

------

Pass

易碳化物

Easily Carbonize

Substances

-------

Pass