一、化學名：檸檬酸鈣

二、分子式：Ca₃(C₆H₅O₇)₂·4H₂O

三、分子量：570.5

四、CAS：813-94-5

五、性能：白色粉末，無臭，稍有吸濕性，極難溶于水，幾乎不溶于乙醇，結晶水加熱至100℃漸失去水分，120℃時完全失水。

六、用途：在食品工業中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑。

七、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。

八、貯存與運輸：本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。

質量指標

Specification

GB17203-1998

含量(以干基計)，w/%

Content（as dry baise）

98.0-100.5.0

砷(As)， mg/kg                          ≤

Arsenic

3

鉛(Pb)， mg/kg                           ≤

Lead (P b)

5

氟化物(以F計) ，w/%        ≤

Fluoride（as F）

30

重金屬（以P b計），mg/kg  ≤

Heavy metals (as Pb)

20

干燥失重，w/%     

Weight loss on ignition

10.0-13.3

鹽酸不溶物，w/%                ≤

Hydrochloric acid insoluble

0.2

溶解澄清度

clarity

合格