一、化學名:磷酸氫二鈉
二、分子式:Na2HPO4,Na2HPO4·2H2O,Na2HPO4·12H2O
三、分子量:無水物:141.96;二水物:177.99;十二水物:358.14
四、CAS:無水物:7558-79-4;二水物:10028-24-7;十二水物:10039-32-4
五、性能:白色或無色斜方晶體或單斜晶系結晶,易溶于水,不溶于乙醇,相對密度為1.52,熔點34.6℃,180℃時失去結晶水成無水物。
六、用途:食品中作焙制品,防止氧化變色,奶制品的乳化劑,防止蛋白凝固,固體飲料起螯合,乳化緩沖作用。
七、包裝:內襯聚乙烯塑料袋.外套復合塑料編織袋,每袋凈重25千克。
八、貯存與運輸:本品應密封貯存于干燥通風的倉庫中,防止受潮、受熱,與有害有毒物品隔離堆放。運輸裝卸時應輕裝輕放。防止包裝破損。
質量指標
Specification
GB 25568-2010
含量Na2HPO4(以干基計),w/% ≥
Assay(Na2HPO4)
98.0
砷(As),mg/kg ≤
As
3
重金屬(以Pb計),mg/kg ≤
Heavy Metal(Pb)
10
鉛(Pb),mg/kg ≤
Pb
4
氟化物(以F計),mg/kg ≤
Fluorides
50
水不溶物,w/% ≤
Insoluble In Water
0.2
干燥減量,w/%
Na2HPO4 ≤
Loss On Drying
5.0
Na2HPO4·2H2O
18.0~22.0
Na2HPO4·12H2O ≤
61.0