泉素素生活將引領未來餐飲新潮流，比爾蓋茨曾公開地表達，地球的未來靠素食。這是印象中他第一次談到整個地球如何需要以蔬菜為主的飲食方式。

比爾蓋茨，一位微軟的總裁以及如同史蒂芬．賈伯斯一樣的先行者，幫助我們開辟了科技世界的道路。但針對這個泉素生活這個話題而言，比爾蓋茨提到地球需要的飲食方式還是令人吃驚的，而史蒂芬．賈伯斯大部分時間里是一個素食者。

在一次令人吃驚的訪談中，比爾蓋茨首先談了基于蔬菜的飲食方式有助于減少地球上的溫室效應氣體的排放并談到要選擇富有同情心的生活方式。當然你很清楚比爾蓋茨是誰，他創造了什么。但你可能并不知道這個慈悲的男人和他美麗的夫人所建立的令人驚異的慈善活動。

我們美麗的星球能有這樣美麗的靈魂來幫助我們提高地球上的道德真是上帝保佑啊。謝謝您，比爾蓋茨先生，和您美麗的家庭為世界奉獻的愛和和平。我們相信因您充滿智慧的慈悲的話會幫助人們正視基于地球的飲食方式，我們的地球會再一次處在和平中，我們也會在地球上找到天堂，泉素素生活方式將成為我們的生活新模式。

素食文化歷史悠久，了解素食的人都知道，中國在素食的發展史上有著非常重要的地位。

雖然我們沒有印度那樣的“世界無肉日”，但是幾千年前中國人就有在重大的慶典、節日、儀式等時候戒酒肉以凈身心的習俗，可見我們的先人心中對素食的贊意。素食在中國有著悠久的歷史，從宮廷到民間也誕生了無數的菜肴花樣。除去一些游牧民族地區條件所限，中國各地的菜系中都不乏素食的身影。但凡提到飲食結構，世人都贊賞中國飲食中豐富的素菜使中國人某些疾病的得病率非常低，如高血壓、腫瘤、肥胖、糖尿病等等。

素食傳統在中國的綿延不息，是有中國傳統文化作依托的。道家崇尚的天人合一與清靜無為，儒家推崇的仁義之道或淡泊明志的趣味，以及佛門倡導的慈悲情懷，都與素食有相契合之處。談養生多會偏心于與自然相親近、少戾氣的素食，談養性也常提及孔子所言：“飯蔬食，飲水，曲肱而枕之，樂在其中矣”。素食給中國社會帶來一種平和舒緩的自然氣氛。

近現代的素食主義運動是從西方席卷而來的。1809年英國一些教會成員禁食酒肉的發誓，1850年開始在歐美一個個素食者協會的成立，1908年國際素食者聯合會的成立，1971年法蘭西斯·莫爾·拉比的《一個小小星球的飲食》、1975年彼得·辛格的《動物解放》、1987年約翰·羅賓斯的《新美國飲食》等等重量級暢銷書的問世......我們可以看到西方素食者們的決心，每一步都是震動全球。素食者們在西方掀起一陣陣浪潮。