品名:胃蛋白酶英文:pepsin。CAS:9001-75-6酶活力:3000U/g。
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規(guī)格:25KG
儲(chǔ)存:陰涼、干燥、通風(fēng)常溫的環(huán)境下保存
CAS號(hào):9001-75-6
詳細(xì)介紹:性狀:白色至淡棕黃色水溶性粉末,無臭,或?yàn)殓晟隣?,或?yàn)槌吻宓溺晟磷厣后w。主要用于魚粉制造和其他蛋白質(zhì)的水解,干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷凍渾濁。
胃蛋白酶的前體被稱為胃蛋白酶原。一種酸性蛋白酶。從動(dòng)物胃黏膜提取的一種蛋白酶。能分解蛋白質(zhì)中由芳香族氨基酸或酸性氨基酸所形成的肽鍵,故能催化酪蛋白、球蛋白、組蛋白,動(dòng)物的角、指甲和羽毛中的角蛋白,以及催化植物蛋白等的水解。但是,不能作用于精蛋白、鬃毛中的角蛋白和海綿中的蛋白質(zhì)。除水解天然蛋白質(zhì)外,還能水解某些多肽和二肽。其最適pH值為1.5~2.0。
檢測(cè)項(xiàng)目 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
酶活力 85%~115%
PH 1.8~2
最適溫度(℃) 40~60
重金屬 ≤30mg/kg
大腸桿菌 ≤30個(gè)/g
沙門氏菌 陰性/25g
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