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[供應(yīng)]正宗老潼關(guān)肉夾饃做法分享
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- 更新日期：2017-11-01 10:47:10
- 有效期至：2027-10-30
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正宗老潼關(guān)肉夾饃做法分享
詳細(xì)信息
肉夾饃，實(shí)際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。
饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽(yù)，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細(xì)，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨(dú)特風(fēng)味。
1、五花肉切塊，放入涼水鍋煮（皮上的毛要去干凈！）煮沸后，再煮3-4分鐘，撈出來洗凈。
2、鍋里倒油，五花肉的肉皮先用油煎至金黃，撈出備用，然后放入冰糖熬制。
3、冰糖融化變色后，開始冒小泡時(shí)，就可以快速把五花肉放入，動(dòng)作慢的可以關(guān)火再放，因?yàn)樘巧趲酌胫畠?nèi)就會(huì)糊。
4、姜切片，大蔥切段，其它材料準(zhǔn)備好放入肉里，翻炒出香味，放白胡椒粉、白糖、生抽、一點(diǎn)陳醋、半罐啤酒，翻炒均勻出香味。
5、把東西全部倒入高壓鍋里，再加開水，蓋過豬肉半指，蓋上高壓鍋，上汽后轉(zhuǎn)中小火壓半小時(shí)即可。半小時(shí)后，加入鹽，小火再煮幾分鐘就可以關(guān)火。
不著急吃的可以把肉泡過夜，第二天吃最好！
6、餅材料全部放入面包機(jī)，開啟揉面程序！(這餅一般是面團(tuán)硬一點(diǎn)的，如果給老人或孩子吃，可以加一些水量，做軟一些的！)
揉至光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至一倍大小，發(fā)酵好面團(tuán)里面是小孔不是大孔，把面團(tuán)取出，排氣，揉均勻后，分成均勻大小的幾個(gè)面團(tuán)。
7、取一個(gè)面團(tuán)搓成長條，搟成長舌，對折起來，一頭卷起，這一頭壓到底部，底部壓緊。
8、底部朝下，壓扁面團(tuán)，然后用搟面杖搟成圓形面餅，放入平底鍋，小火加熱，不需要用油！
9、一面上色后換另一面，大概需要10來分鐘！如果二面上色后，你對自己沒信心怕不熟，可以再放入烤箱180度烤10分鐘！
10、紅泡椒、香菜切碎，鹵肉撈出來，剁幾下，不用太碎，然后淋上鹵肉汁，把材料混合攪拌均勻！
11、餅從中間剖開，不要切斷，我用的是關(guān)東刀，特好用，然后把肉放進(jìn)去夾好，口水嘩嘩嘩~~~
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