化學名:磷酸二氫鈣
分子式:Ca(H2PO4)2.H2O,Ca(H2PO4)2
分子量:252.07, 234.01
性 能:白色結晶粉末,或片狀結晶,比重2.22,在100℃失去結晶水,溶于酸,微溶于水(1.8%)。
一般含游離磷酸,水溶液呈酸性 (PH=3)。
質量標準:FCC
指標 一水物 無水物
含量(以Ca計) % 15.9-17.7 16.8
砷 ≤% 0.0001 0.0001
氟化物 ≤% 0.0025 0.0025
重金屬 ≤% 0.003 0.001
鉛 ≤% 0.0001 0.0001
水份 ≤% 1 ---
灼燒失重 % --- 14.0-15.5
用途:在食品工業中作膨松劑、面團調節劑、營養增補劑、螯合劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑等。如作焙制品、糕點膨松劑、面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(凝膠作用),酵母食料,肉制品組織改進劑等。用于釀造,可增進糖化力,提高發酵能力。
包裝:25公斤凈重紙袋或紙塑復合袋。
貯存與運輸:應貯存在干燥,通風的庫房中,運輸過程中防止雨淋受潮,裝卸時應輕裝輕放,防止包裝破損,存放時與有毒物品分開。