西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產奶量為4070千克，乳脂率3.9％。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千克者約占20％。該牛生長速度較快，均日增重可達1.0千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達65％左右。
    成年母牛難產率低，適應性強，耐粗放管理。總之，該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。
    奧鑫牛羊驢馬綜合養殖位于水滸故里中心鎮，山東梁山縣 90平方公里，是農、林、牧、漁業的生產基地。奧鑫經過多年的養殖經驗，致富了一批養殖戶，與10多城市的客戶保持著長期的合作關系，牛羊驢馬綜合養殖技術經過專家指導，已經培育出優良的牛羊驢馬品種。經過一代又一代的精心飼養、改良、取得了可喜的成效。現在養殖的肉牛種羊肉驢品種特點：“適應能力強、抗病耐寒、生長速度快、耐粗放等優點”。 




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