型號：SY-011 CAS：9068-59-1
酶活力保存率：95（％）   產品規(guī)格：50，000——20000u/g 酶活力：20，000u/g
  一、產品概述：
中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經發(fā)酵提取而得的，屬于一種內切酶，可用于各種蛋白質水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產物。可廣泛應用于動植物蛋白的水解，制取生產高級調味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP，此外還可廣泛應用于皮革軟化、脫毛、絲綢脫膠、動植物蛋白水解、釀酒和飼料。
  二、工作機理：
      本產品能在中性條件下水解蛋白質食品中的縮氨酸鍵，釋放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黃油和醬油生產中，添加中性蛋白酶可澄清發(fā)酵液中的霧氣。酵母在發(fā)酵階段的生長可以通過懸浮蛋白質轉化的氨基酸來加以促進，從而加速發(fā)酵并提高產量。
    本產品的適用pH 范圍是6.0-8.0， 最適pH值7.0，溫度范圍是10℃-60℃ (50- 140°F)，最適溫度 50℃（122°F）。
三、產品規(guī)格：
      固體酶劑型：酶活力為50000 u/g、100000u/g、200000u/g。
  液體劑酶型：酶活力為100000u/ml、200000u/ml。
      酶活力單位定義：溫度為40℃，pH7.0條件下，1分鐘內釋放1ug酪氨酸所需要的酶量。
四、使用說明：
1、產品應用范圍：
①、動植物蛋白水解（HAP、HVP）生產的應用
    利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的大分子蛋白質分解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳，已廣泛用于生產高級調味品和食品營養(yǎng)強化劑，各種動物來源性抽提物生產功能性骨、肉提取物（骨素）、水產提取物、蛋白胨、肽等及研究開發(fā)一些高附加值的功能食品。
  ②、焙烤行業(yè)的應用：
  中性蛋白酶可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。
  ③、大豆分離蛋白應用：
能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價，使其易為人體消化吸收，同時還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。
④、酵母抽提物、酵母浸膏生產的應用：
提高最終產品的蛋白質利用率及風味。
⑤、啤酒工業(yè)：
添加中性蛋白酶分解蛋白質為多肽和游離氨基氮，特別對大麥，大豆等植物性蛋白作用效果明顯，用于啤酒生產，可排除蛋白質產生的"冷混濁"現象。
⑥、醫(yī)藥工業(yè)的應用：
含中性蛋白酶的藥物，可起到消炎、利膽、止痛、助消化的功效。
⑦、紡織工業(yè)的應用：
用中性蛋白酶處理過的羊毛，其抗張度比常規(guī)方法高，毛線手感柔軟，收縮性為0；還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精煉。
⑧、皮革工業(yè)的應用：
利用中性蛋白酶可制成脫毛劑，經鞣制的皮革，脫毛干凈，粒而清晰，無明顯損傷，毛孔細致光亮。
  ⑨、飼料工業(yè)的應用：
  加入飼料配方中或直接與混合飼料混合飼喂，可提高蛋白質的利用率和降低飼養(yǎng)成本。
2、產品的用量：
    用作飼料添加劑時， 本產品的添加量為5-10U/g。
    用在釀造業(yè)時， 本產品 添加比例為 5 U/g。
◇產品包裝及儲存：
    本產品的包裝規(guī)格為25kg/塑料桶。也可根據客戶需求提供大小不等的包裝。
    存放于陰涼干燥處，避免陽光直射。 本產品在低溫下（25℃以下，但不能冷凍）貯存時，其活性可保持相當長一段時間。
◇使用注意事項：
    本產品無毒，可生物降解。避免兒童接觸及不必要接觸，長期接觸一些產品（如本產品）中的蛋白質會使有的人對該產品過敏。每次接觸產品后要用溫水、香皂洗手。