營養成分表

項目

每100克（g）

營養素參考值%（NRV%）

能量

762千焦（KJ）

9%

蛋白質

12.7（g）

21%

脂肪

12.1克（g）

20%

碳水化合物

5.8克（g）

2%

鈉

875.4毫克（mg）

44%

鄭大哥野鴨咸蛋（盒），，人工養殖，純天然無公害。

規格：30×9×27cm

包裝：30枚/1.4kg

保質期：常溫180天

咸鴨蛋，又稱青蛋、鹽鴨蛋，是漢族特色菜肴。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑。是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。咸鴨蛋具有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
　　去殼的鴨蛋中，含有14～16%的脂肪，其中絕大部分存在于蛋黃里。如果去掉蛋清，那么蛋黃里的脂肪約占36%。蛋里水分多（約占71%），脂肪和蛋白質、無機鹽類等物質混在一起，因此，不論生或熟的鴨蛋，都看不出蛋黃里有油。如果用鹽腌過后，鹽分滲入蛋內，蛋黃中的一部分水分就被迫往外滲透，于是脂肪濃縮積聚。咸鴨蛋煮熟后，蛋黃內的蛋白質凝固，因此，我們用肉眼就能見到蛋黃中有大量的油脂了。咸鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標志。咸蛋煮熟了，蛋黃里會有油，這是什么緣故。剝開一個熟鴨蛋，很難從蛋黃中找到一點滴油跡，吃起來也毫無油膩的感覺?？墒窃谑煜痰暗牡包S中，卻經常可以看到黃色的油滴往外流。

湖北省荊門市掇刀區大金龍家禽養殖專業合作社創建于2007年12月，位于荊門市掇刀區麻城鎮鄧沖村二組。注冊資金800萬元，注冊社員153人，有職工60余人。建立健全了理事會、監事會、經理部、黨支部、團支部、科技推廣協會等組織機構。以養殖野鴨為主。本部占地面積300余畝，建筑面積30000余平方米，建設水庫3座。內設生產機構有一隊：車隊，有大小車輛14臺；三場：漁場（年產鮮魚10萬公斤），豬場（年產生豬萬頭），蔬菜場（年產蔬菜50萬公斤）；三廠：孵化廠（年孵化200萬余只），飼料廠（年產飼料1萬余噸），食品加工廠（年加工1000余噸，各類產品20余種）；四養殖示范基地：共養殖種鴨1萬余只，成鴨30余萬只。形成固定資產總額2000萬元?，F已實行合作社+基地+農戶的運作模式，對社員和養殖戶開展“六包”服務，即“包供鴨苗，包供飼料，包供防治藥物，包傳授技術，包貸款擔保，包銷售”，發展養殖戶300余戶。產品銷往武漢、重慶、湖南、江西、廣東、浙江等地。2014年，實現銷售額6000余萬元，利潤600余萬元，社員和養殖戶戶平增收2.3萬元。合作社先后被授予荊門市“十佳”、荊門市龍頭企業、湖北省示范、全國示范等稱號。產品被國家認定為“無公害農產品”，獲得”第九屆中國武漢農博會金獎?！崩硎麻L鄭軍被評為掇刀區十大杰出人物，荊門市鄉土拔尖人才、養鴨狀元、創業帶頭人、道德模范，全國科普惠農帶頭人。

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