產品說明: 中文名:茶多酚 英文名:Green Tea Polyphenols(簡稱:GTP) 外 觀:淺黃、白結晶粉未或淺綠粉未 溶解度:本品易溶于水和含水乙醇,味苦澀 穩定性:在pH4-8穩定,遇強堿、強酸、光照、 高熱及過渡金屬易變質 作用與用途: 油脂抗氧化作用:茶多酚是天然油脂抗氧化劑,其抗氧化活性優于人工合成的抗氧化劑 色素保護作用:茶多酚可防止天然色素和β-胡蘿卜素的降解褪色,據稱其效果較維生素C高出20倍。 除臭劑:由于茶多酚對去除甲硫醇臭味具有良好效果,日本已利用茶多酚制成商品除臭口香糖、香煙濾嘴,可去除和防止吸煙者口臭 抗氧化、延緩衰老:茶多酚可消除人體內產生過多的自由基,保護細胞膜的結構,減緩人體衰老,大量試驗表明,茶多酚具有明顯的抗氧化活性,其抗氧化恬性比維生素E還強,若與維生素C和維生素E配合還具有增效作用。 作為抗氧化劑和食品添加劑在糧油食品、方便食品、水產品、肉制品、配制品、調味品、糖果、飲料等多類食品中均有廣泛的應用。 一、茶多酚在食品工業中的應用 茶多酚具有很強的抗氧化作用,由于其天然高效的抗氧化、抑菌和保健功能,深受食品企業的歡迎。具體功能如下: 1. 對含油類食品,能防止其油脂的氧化哈變,延長商品的貨架期 2. 抑菌普廣、抑菌性強: WIC 0.005-0.1% 3. 能有效阻斷和降低腌制肉食品中亞硝酸鹽的含量 4. 抑制食品色素、維生素類和胡蘿卜素的降解破壞 5. 在糖果類食品中應用,具有防止糖果氧化和尾酸形成,同時具有護齒防蛀,清除口腔異味功效 6. 水產品用茶多酚配液浸泡,具有抑菌、防褐變、除異味的功能.