產品簡介:ε- 聚賴氨酸(ε-Polylysine, ε- PL),是白色鏈球菌的代謝產物,對革蘭氏陽性菌和陰性菌、酵母、霉菌、病毒等都有明顯的抑制作用,被廣泛的用作食品保鮮劑。 產品特性:ε- 聚賴氨酸對革蘭氏陽性菌和陰性菌、霉菌、病毒等都有明顯的抑制作用,對其它防腐劑不易抑制的革蘭低陰性菌大腸桿菌、沙門氏菌抑菌效果非常好。而且對耐熱性芽孢桿菌和一些病毒也有抑制作用;抑菌效率高,濃度很低時就能起作用;抑菌活性不受pH值影響;熱穩定性好,高溫下不分解(120oC,120min),可隨原料一同進行滅菌處理,是一種高效、無毒、安全、無副作用的食品防腐劑。 應用范圍;ε- 聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準為安全食品保鮮劑,被廣泛應用于食品保鮮。在食品應用中,ε- 聚賴氨酸多與其它物質配合使用,如酒精、有機酸、甘油酯等。可用于米飯、糕點、面點、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。