蒸汽行星攪拌炒鍋詳細信息 ：

蒸汽式行星攪拌炒鍋廣泛應(yīng)用炒餡料 、醬料 、蓮蓉、水果蓉、豆餡、棗泥、咖哩等調(diào)理食品，以及日用化工、制藥等行業(yè)的攪拌混合。也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。

蒸汽行星攪拌鍋工作原理

蒸汽夾層鍋工作原理是使用反壓力蒸煮。簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作規(guī)程分析如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過程中，不要放進壓縮空氣，而只需達到殺菌溫度后處于保溫狀態(tài)即可。在完成殺菌后，降溫冷卻時，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。

蒸汽行星攪拌鍋結(jié)構(gòu)

該系列產(chǎn)品采用日本獨資企業(yè)宜興北海封頭，一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，采用蒸汽加熱形式，具有受熱面積大，熱效率高。本產(chǎn)品凡接觸食品部分皆為0Cr18Ni9不銹鋼制造并進行拋光處理，符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求。該系列設(shè)備自動/液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉(zhuǎn)，免拆裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，易于進出原料節(jié)省人力，采用無級變頻調(diào)速器能將高粘度產(chǎn)物混合均勻加熱提高熱量，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用壽命長，結(jié)構(gòu)緊湊，維修方便等特點，是性能優(yōu)良的攪拌機。

行星攪拌鍋多種加熱方式命名為蒸汽行星攪拌夾層鍋、電加熱導(dǎo)熱油行星攪拌夾層鍋、天然氣攪拌炒鍋、液化氣攪拌炒鍋、電磁行星攪拌炒鍋。 多種加熱方式以適合不同中高粘度以及易粘鍋物料的加熱混合加工，那么不同的加工工藝必然需要不同的加熱方式，以期達到最佳的效果：如口感、色澤、形狀等

行星攪拌鍋在業(yè)內(nèi)也被稱之為火鍋底料炒鍋、香菇醬炒鍋、辣椒醬炒鍋、豆沙炒鍋。那么以下就根據(jù)有代表型的用途來一一介紹一下各種加熱方式對物料的影響。

電加熱導(dǎo)熱油行星攪拌夾層鍋，一般采用電加熱 ，需要380V 50HZ電壓以及40KW左右的功率，但是即便我們都有這些，那么由于導(dǎo)熱介質(zhì)導(dǎo)熱油的最高為350度，還要受到其他因素的影響。一旦導(dǎo)熱油沸騰，與設(shè)備，人員，廠房安全隱患都非常大。 我們說我們小心操作，那么即便小心操作，我們的物料溫度能達到多高溫度呢？ 280度。 280度這個溫度如果長時間使用，于導(dǎo)熱油，于設(shè)備都是不好的，無疑導(dǎo)熱油的的壽命肯定要降低，我們知道，導(dǎo)熱油也不便宜哦 。