手撕雞，顧名思義就是用手撕之食用的一種美味雞子。手撕雞從選料上精益求精。因為它已經成為一種飲食文化了，它不僅僅是指一只雞被撕成一片一片的，還有的就是一種美味的享受！手撕雞一般選用三黃雞為原料，其中，雞肉較富彈性，喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，而且口感冰涼，薄而爽脆，皮下不留雞油，味道酸、辣、鮮、香、略微的麻，口感清甜，增進食欲，非常開胃下飯。將雞肉撕成長條，而不是肉碎，就算是雞胸肉，也會嫩滑，更別提雞腿撕下的那段色澤偏深帶有腳筋膠質的爽韌。每根骨頭都是香味入髓，吃完后碟子的底部應該有層薄薄的雞油。而且較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質比較溫和，適宜不同人群食用。
 手撕雞是目前市面上非常流行的一種小吃，煮雞的時候是非常關鍵的一個步驟，雞煮的好與不好關系到肉質味道好不好，當然還有雞的賣相問題。如果你煮的不好，雞皮會裂開，從而影響了雞的賣相。
  手撕雞只需要投入幾千元即可開始，主要設備就是：1、手推車一臺（可以找人定制，只需要幾百元）2、煮雞的一個鍋，還有煮冰水的一個鍋（一起大概100-200元的投入）3、冰箱一個（1500-2000元之間）4、煤氣灶一個5、盆子2個6、配料盅6個等等！ 
手撕雞可以是擺攤，也可以是做小推車的形式，當然如果您資金充裕的話您也可以租個門面下來去做。當然具體的情況要根據自身的情況去選擇，不要盲目去做。那樣只會讓您失敗的更快。因為我們我們每個人的錢都是辛辛苦苦打工賺來的。所以我們一定要對手里的每一分錢花好，這樣才能讓您以后的生活更加越來越好！
新鄉百味源培訓教學流程:每一步驟都是專業老師手把手教學，從原材料的購買選材處理等開始教學。教過之后學員自己親手操作練習，老師在旁邊協助做全面輔導，學習會一個項目以后在學習下一個項目，直到學會滿意為止。學校承諾：包教包會，技術終生免費升級。（下崗工人，退伍軍，學生創業，持農村低保群體，殘疾人）憑證可以享受國家優惠政策。可以享受國家財政補貼）
新鄉市百味源小吃培訓中心 
聯系人：李校長
學校地址：新鄉市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角農村信用社隔壁
乘車路線：1河南省新鄉市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉市小吃培訓總部即到  
2新鄉市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走到化工路勝利路口向北28米即到。 
 3學校有五部商務專車，到新鄉市后可電話預約，專車接送
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