深圳坪地坂田企業(yè)食堂 承包工廠飯?zhí)猛獍櫂I(yè)餐飲：食堂承包前與食堂承包后的效果對(duì)比


食堂承包是必需之路，下面是具體的食堂承包優(yōu) 劣分析!
首先，項(xiàng)目上可以分為公司伙食自辦和專業(yè)伙食承包。下面則具體地說(shuō)下這兩種方式在采購(gòu)衛(wèi)生、菜色問(wèn)題、配菜 品質(zhì)、人事問(wèn)題、浪費(fèi)問(wèn)題、資金問(wèn)題等方面的區(qū)別。
在采購(gòu)衛(wèi)生方面，自辦伙食數(shù)量少，必須從零售商那里購(gòu)買原材料，成本偏高，食材質(zhì)量，數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠，很 容易受個(gè)人工作情緒影響。負(fù)責(zé)采購(gòu)的廚師與供應(yīng)商容易發(fā)生公私不分，而專業(yè)伙食承包是大量從產(chǎn)地采購(gòu)，，減小中間商的環(huán)節(jié)，降低成本，專業(yè)采購(gòu) ，嚴(yán)格來(lái)料驗(yàn)收，推行7S管理這樣食材品質(zhì)衛(wèi)生都有保證統(tǒng)一采購(gòu)，程序化管理，減少人為操作的異常，管理人員業(yè)績(jī)考核的指標(biāo)是衛(wèi)生狀況。
在菜色問(wèn)題方面，自辦伙食菜單搭配受廚師心情的影響，重復(fù)性高，配菜品質(zhì)不穩(wěn)定，單調(diào)一般，大部分廚師沒有接 受營(yíng)養(yǎng)師訓(xùn)練，配菜品質(zhì)不能達(dá)標(biāo)，而專業(yè)伙食承包菜單設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化，專業(yè)營(yíng)養(yǎng)精心調(diào)配，這樣做出來(lái)的菜色豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡，客戶可享受物美價(jià)廉的伙食 。經(jīng)過(guò)這樣累積多年的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，供餐種類更加豐富多樣，包括了合餐，素食，面食，宴席餐及多種特別餐。
深圳蔬菜配送食堂承包鴻業(yè)餐飲倡 導(dǎo)低碳環(huán)保、引領(lǐng)綠色生活，建立了透明化、信息化、智能化與現(xiàn)代化的優(yōu)化流程管理，對(duì)食品原料嚴(yán)格篩選，對(duì)產(chǎn)品品種和口味悉心研究，對(duì)物流 配送嚴(yán)格跟蹤和控制，以安全、透明、便捷及個(gè)性化的方式向機(jī)團(tuán)單位、白領(lǐng)和家庭提供新鮮、美味、營(yíng)養(yǎng)、時(shí)尚的優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)和產(chǎn)品。
鴻業(yè)餐飲集團(tuán)成立 于1999年12月，經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展，已迅速成為一家有豐富大型現(xiàn)代化食堂管理經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)化和規(guī)?；娘嬍撤?wù)公司。公司總部于2010年從東莞遷 至深圳，并于2010年12月正式更名為深圳鴻業(yè)餐飲服務(wù)有限公司并掛牌成立。目前，公司已擁有一大批高素質(zhì)，專業(yè)化的管理精英和業(yè)務(wù)人才，員工 隊(duì)伍達(dá)1000余人，業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)以珠三角為中心，輻射至湖南，江西，廣西，武漢，上海等各個(gè)地區(qū)，現(xiàn)有合作客戶40多家，總服務(wù)人數(shù)達(dá)10萬(wàn)余人。

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