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[供應]鴻業餐飲帶你了解各地小吃，有沒有你想吃的呢？
- 產品產地：深圳
- 產品品牌：鴻業餐飲
- 包裝規格：食堂承包
- 產品數量：0
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- 產品單價：0
- 更新日期：2017-11-29 16:39:18
- 有效期至：2017-12-30
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鴻業餐飲帶你了解各地小吃，有沒有你想吃的呢？
詳細信息
小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉游子們對家鄉思念的主要對象。中國的特色小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，你對此有什么了解嗎，你吃過哪些呢？下面鴻業帶我們一起去了解各地的風味小吃。
1、北京奶酪
北京奶酪既是一種深受北京人歡迎的夏季清涼飲料，又是一種傳統的風味小吃。它是用牛奶、白糖、江米酒為原料精制而成的。由于經過冰鎮，奶酪呈半凝固狀，色白如玉，又甜又涼又香，入口即化，清涼透心，是消暑解渴的佳品。
2、天津的煎餅果子
煎餅果子是天津一種歷史悠久的傳統風味小吃。果子，就是油條；煎餅形似荷葉，薄軟如紙，它是用綠豆漿、雞蛋、香油攤制而成。煎餅在熱鐺上卷上油條，再加上面醬、腐乳、蔥花、小蝦米等各種小料，香氣撲鼻，味美適口，多吃不膩，別有風味。
3、保定鍋貼餃子
保定鍋貼餃子素以皮薄餡大，外脆里嫩，肥而不膩，鮮香適口而名噪華北。制作時，將蔬菜洗凈剁碎后，放到已用醬油攪拌好了的肉餡里，加上蔥花、姜末、面醬、五香粉、香油等調料攪拌均勻。包餃子時，按50克面包五個的比例，將餃子捏成月牙形，然后放入放有香油的熱鐺里，灑上點開水，蓋上鐺蓋，當水快耗完時再淋點水，連蒸帶煎。水耗完后撒上香油，用慢火烙至底部呈金黃色時即可。
4、山西刀削面
山西省獨特風味小吃——刀削面，是面食中的佳品。面條根根粗細均勻，柳葉形，30厘米長短，吃著筋軟爽口。刀削面的制法是：面和得要比切面的面略硬，面團揉得要光滑細膩，待面餳后，站在沸水鍋前，用鋼片制成的瓦形刀，削成三棱形的面條，隨削面條隨下鍋，煮熟撈出。吃時，按各人喜好澆上各種葷素澆頭、打鹵。
5、內蒙古奶茶
奶茶是我國蒙古、維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、塔吉克等民族每天必不可少的飲料，既解渴，又可佐餐。奶茶的熬制很簡便：將水燒開，放入適量磚茶熬煮，至色、味都出來時，倒入鮮牛奶(奶粉不宜)，再煮沸后即可飲用。
6、山東單縣羊肉湯
單縣羊肉湯是用當地盛產的青山羊和綿羊為主要原料燉制而成。煮湯時先用大骨墊鍋底，再放上羊肉、花椒、大茴、白芷、桂皮、蔥、姜等佐料，加水燉煮至肉熟湯呈白色為止。單縣羊肉湯呈乳白色，趁熱食用時，不膻、不腥、不膩，鮮美可口。
7、江蘇揚州蛋炒飯
蛋炒飯主副食兼顧，味美可口，營養豐富，主料以上白秈米為佳，也可用上白粳米。飯要煮得軟硬適度。配料除雞蛋、油脂外，常用的還有蝦仁、火腿、海參、冬菇、豬里脊肉等。烹調時，要將配料炒成帶有鹵汁的澆頭，再將雞蛋炒成桂花狀碎塊。炒飯時，飯粒要炒得粒粒分散，不粘不煳，烹以澆頭，即可食用。
8、安徽蟹黃湯包
蟹黃湯包是用富強粉和面制皮，用豬五花肉、肉皮凍、蟹肉、蟹油及蔥、姜、鹽、醬油、白糖、味精等原料制餡、包餡后，收口捏成花紋，中間呈鯽魚嘴狀，蒸十分鐘即可出籠食用。這種湯包，皮薄餡大，湯多肉嫩，有蟹肉的特殊鮮味，為當地秋季應時美點。
9、浙江蝦爆鱔面
蝦爆鱔面有四大特點：一是選料精細，所用鱔魚旺季收購，早期缸養吐盡泥味，用剪活殺。蝦仁則要求當天選購活大河蝦配用。二是面條有咬勁，過去用刀切面，現在自備機制生產，配堿適當，多道軋壓，不失手工面特色。三是三油制作，用素油和葷油分別爆鱔片和蝦仁，再用豬油炒鱔片加佐料調味。盛盆上席前又澆淋麻油，油潤清香，鱔香四溢。四是名師專人燒煮，確保風味鱔魚原汁煮面，使鱔魚特有的異香和滑醇的脂汁滲入面條，富有回味。火候、調味尤有獨到之處。做到面條柔軟韌滑而不糊，汁濃湯少而不干，油潤滑溜而不膩。
10、江西伊府面
伊府面是用雞蛋液和面，制成細面條，入熱油鍋內炸一下，待用將雞絲、火腿絲、叉燒肉絲和香菇絲用雞湯煮后，下入面條，煮軟后，連湯盛起，撒上蔥花和調料后即可食用，鮮香味美，十分可口。
11、福建魚丸湯
廈門水產豐富，許多魚類都可以制作魚丸，但以用鯊魚和鰻魚所制的魚丸最為好吃。制作魚丸，先將鮮魚去掉魚皮、魚骨，將凈魚肉絞成魚茸，加食鹽、味精，拌勻后加淀粉，和勻后擠成魚丸，即可煮湯烹菜了。烹制好的魚丸湯，湯汁鮮美，魚丸鮮嫩清脆，爽滑可口，肉香味美，營養豐富，既是下飯的湯菜，又可作為充饑的早點和小吃。
12、湖北豆腐圓子
豆腐圓子是湖北黃州一帶的著名風味小吃。制此點的豆腐是用一口名為金甲井的古井之水做成。豆腐圓子系以這種豆腐為原料，作時，將豆腐去皮，弄碎，加適量面粉、淀粉、胡椒粉、鹽、味精、姜末，拌勻后，擠成每個重15克的圓子，入熱油鍋內，炸至金黃色即可食用。喜甜食，食時可加糖汁。此點冷食熱吃皆宜，外焦脆內軟嫩，清香鮮美，下酒尤佳。
13、四川擔擔面
擔擔面本是四川的大眾化小吃，最早的擔擔面是由小販挑擔沿街叫賣的一種面食，擔子一頭是火爐，另一頭是面條、作料，隨煮隨賣，食客可隨時隨地吃到可口的熱面條。制作此面時，和面加雞蛋，而煮面之湯則是兌雞湯或兌做回鍋肉之湯，面條出鍋后，放入盛有辣椒、肉末、花椒、芽菜和紅油的碗內。看上去，面條雪白如玉，面條周圍有一圈鮮艷的紅油，吃起來，麻辣鮮香，十分可口。
14、云南過橋米線
過橋米線是由三部分組成，即湯、肉片和米線以及各種佐料。湯是由雞、鴨和豬筒子骨、排骨熬制而成肉片則是將雞脯肉、豬里脊肉、魚、水發魷魚切成薄片置于盤中，豬肝、腰子、肚子切成薄片后放入溫水中汆至半熟，去掉血腥味后也置盤中雪白的米線擺在另一個大盤中。佐料則是由豌豆尖、油菜苔、黃芽韭、菠菜、蔥、芫荽、草芽、姜絲、豆腐皮等組成。吃過橋米線時，在高深的瓷碗內放入胡椒粉，熟雞油，再把滾開的湯舀入碗內，接著把各種半熟肉片分別放入碗中燙熟，然后加入米線并分別放入各種蔬菜浸燙，將蘸配好的甜醬油、咸醬油、辣椒油、芝麻油等佐料置于碗中。看起來五色紛呈，鮮艷美觀，食之滑嫩爽口，油而不膩，清口醇鮮，鮮香異常。
15、廣東沙灣姜奶
姜奶，又稱姜汁牛奶，是用姜汁和沙灣水牛奶做成的。作時，先把鮮嫩的生姜切絲，用紗布包好，擰出姜汁，然后沖上煮沸的甜牛奶，待牛奶變稠即可飲用。這種姜奶，鮮嫩似豆腐腦，牛奶清香，姜汁辣味濃郁，十分可口，不僅營養豐富，而且具有暖胃、消咳等功用，為老年人的飲食佳品。
公司名稱：鴻業餐飲集團
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