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[供應]魚頭有什么做法？
- 產品產地：深圳
- 產品品牌：鴻業餐飲
- 包裝規格：食堂承包
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- 更新日期：2018-01-11 15:40:00
- 有效期至：2018-04-11
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魚頭有什么做法？
詳細信息
買魚肉時大家都不想要魚頭，因為魚頭大且重，而且又沒有什么肉，不好煮。但是，也有一些人專門買魚頭回家煮，因為魚頭煮好了也是一道美味的菜。今天，鴻業小編就來告訴你魚頭的幾種做法，讓你享受美食！
一、醬椒魚頭
醬椒魚頭屬于湘菜系，以魚頭的“味鮮”和醬椒的“辣”為一體，風味獨具一格。現在鴻業餐飲集團就來為大家推薦醬椒魚頭的簡單做法。
食材：上好的鳙魚頭、生抽、姜片、小蔥、食用油，還有醬椒魚頭專用醬。
具體步驟：
1、用刀在魚頭的兩側劃幾個口，方便入味；
2、放入盤內，均勻涂抹上生抽，腌制10分鐘；
3、腌好后，在魚頭上均勻涂一層醬椒魚頭專用醬；
4、放上姜片、小蔥，將魚頭放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋蒸15分鐘；
5、蒸好后端下魚頭，再撒點蔥花，另外，在干凈的炒鍋內加適量的食用油，燒熱；
6、油燒熱后，用勺子將油澆在魚頭上即可。
二、清蒸魚頭
1、首先要準備好所有的食材；
2、將魚頭洗凈抹上醋，3分鐘后沖水洗凈；
3、洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入姜片與蔥段；
3、開水上鍋，蒸10分鐘；
4、蒸的時候可以切好姜絲與蔥絲；
5、魚蒸好后，關火3分鐘后揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的姜片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲并且淋上生抽；
6、熱鍋燒油，放少花椒粒爆香；
7、花椒變色后將花椒撈出，淋在魚頭上即可。
三、家常剁椒蒸魚頭
材料：魚頭一個，碎剁椒和泡椒，蒜、豆豉、香菜、調味汁以及生抽，美極鮮味汁以及糖；雞精、料酒還有鹽。
做法：
1、魚頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右；
2、蒜、姜、豆豉還有泡椒一起剁碎，油鍋爆香；
3、用生抽、鮮味汁、糖還有雞精調成調味汁，倒在魚盤子里再鋪上爆香的蒜米剁椒；
4、水開之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜即可。
四、魚頭豆腐湯
材料：鰱魚頭、干香菇，北豆腐、食鹽，姜，大蔥。
具體做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。
3、將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
4、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
5、將鍋中的湯汁煮至濃稠，淋在魚頭上即可上桌食用。
以上就是鴻業餐飲集團推薦的幾款美味做法，你學會了嗎？沒有的話趕緊收藏起來吧！
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