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[供應]灌湯包如何做得晶瑩剔透，深圳食堂承包的解析
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- 更新日期：2018-03-08 13:44:21
- 有效期至：2018-06-06
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灌湯包如何做得晶瑩剔透，深圳食堂承包的解析
詳細信息
灌湯包要想做得晶瑩剔透，面皮的制作很重要。下面深圳食堂承包鴻業(yè)小編就來為大家簡要的解析如何制作灌湯包的皮，使灌湯包看起來晶瑩剔透！
想要做出晶瑩剔透、吹彈可破的灌湯包面皮，一般分四個步驟，做法如下：
1、材料
高筋面粉，白糖，鹽；鹽的作用是讓面團更有韌性，白糖的作用是讓做出的包子皮更白。
2、和面
需要兩塊面（兩塊面的比例約為1：1），一塊是用涼鹽水，一塊是用熱鹽水。每團面的鹽水里再加點白糖，溶解后和面。面塊要多揉，勁揉。分別揉好的面團最后再放到一起勁揉。
3、餳面
夏季里和好面團后，用濕布蓋起來餳20分鐘左右就很勁道了。冬季里是晚上把面團揉好，蓋上濕布餳到第二天早上再使用。另外，冬季里還可以一次揉出兩天的面團來，放在那里用濕布蓋好就行了，不會變酸。
4、搟面
揉成圓滑的長條狀之后用刀切成像雞蛋黃一半大小后用搟面杖搟成約0.5mm左右的薄片，尤其是絕對不能超過1mm，否則出來的皮就不夠透明，不夠薄，看不到里面的餡料就吸引不了人。
灌湯包面皮做好了， 灌湯包也就成功了一大半，大家趕緊試試吧！鴻業(yè)餐飲集團主營深圳飯?zhí)贸邪?，食堂承包，膳食服務，食堂服務，蔬菜配送，學校飯?zhí)贸邪?，網(wǎng)址：https://szhongyefood，服務熱線：4008-568-138。
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