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[供應]竹筍鮮美，那么如何保存新鮮的竹筍呢？
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- 更新日期：2018-04-21 11:21:22
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竹筍鮮美，那么如何保存新鮮的竹筍呢？
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竹筍鮮美，那么如何保存新鮮的竹筍呢？
每年春天，竹筍便爭先恐后地鉆出來。竹筍味道均鮮嫩爽口、甜美清香，深受大家的喜歡。但有一個問題值得我們解決，那就是摘回來的竹筍保質期較短，該如何保存新鮮的竹筍呢？今天，鴻業小編又來和大家一起分享美食學識了！
新鮮竹筍食用期一般在三天以內，如果放置時間長了，在北風天氣它的水分流失，竹纖維容易老化，吃起來味同嚼蠟；在南風天氣它又容易腐爛生蛆、變質而不能食用了。
下面，鴻業餐飲集團向大家介紹保存新鮮的竹筍的方法。
1、把新鮮小竹筍扎成約一斤左右的小把，接著用報紙包卷好，兩頭都不能露出竹筍。然后放在紙箱里面，上面再放幾張報紙蓋好。這樣保存既避風又保持了竹筍的水分，報紙的干燥作用又讓竹筍不易腐爛變質，存放十天左右竹筍口感依然鮮美。
2、小竹筍去殼后，放泡眼水中焯水一遍（泡眼水是指水準備燒開前起氣泡的時候。不能用已經燒開的水，不然焯得太透保存后食用口感不脆嫩），焯兩分鐘立即撈起。準備好一盆冷水，焯過的小竹筍放盆中冷卻。焯過的小竹筍已經軟彈，不易折斷，便于保存。再把小竹筍放在密封袋中碼好，倒入適量礦泉水（一斤竹筍放礦泉水約150克），封口后放入冰箱強凍保存。密封袋中放礦泉水使竹筍保持了原有的水分，以及脆嫩鮮美的口感。
3、用缸裝上沙子，把竹筍埋到里面，沙子一定要覆蓋住竹筍，上面最好撒少量的水，不要太多，把口給密封，保存的時候，不需要把外皮給去掉。
4、可以用鹽水浸泡竹筍來長期保存，一般把竹筍切成條整個的也可以，加入適當的鹽，倒入涼開水，沒燒開的水是不行的，水要蓋過竹筍，把容器口密封起來。
以上就是新鮮竹筍的保存方法，大家可以試一試！鴻業餐飲集團專注于食堂承包，食堂服務，蔬菜配送，深圳飯堂承包等，欲知更多詳情，敬請關注我們鴻業的官網https://szhongyefood/或撥打服務熱線：4008-568-138。
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