軟式冰激凌——意式冰激凌
  冰激凌按照軟硬度目前分成兩大種類(lèi)，一個(gè)是硬冰激凌。由美國(guó)人創(chuàng)造，主要是在工廠加工，冷凍到店內(nèi)銷(xiāo)售，因此從外形就能看出比較堅(jiān)硬，內(nèi)部冰的顆粒較粗，也稱(chēng)為美式冰激凌Ice kleam。包括哈根達(dá)斯在內(nèi)的超市銷(xiāo)售的冰激凌多屬該種類(lèi)。另一種是軟式冰激凌（Gelato），是意大利人的發(fā)明，并在16世紀(jì)由西西里島的一位教士改良，完善了它的制作技術(shù)。意大利式冰激凌的制作傳統(tǒng)也一代一代地傳下來(lái)。直到今天，西西里島的冰激凌仍被認(rèn)為是意大利最好的冰激凌。到過(guò)意大利的人們，品嘗到意大利冰激凌文化，無(wú)不為其可口的味道以及精致的外形所驚嘆。 由于現(xiàn)場(chǎng)一般在現(xiàn)場(chǎng)制作，看來(lái)就比較軟，冰的顆粒也較細(xì)，口感也更好。因此，意式冰淇淋是高檔冰激凌的主要代表。而Gelato因?yàn)槠浣】怠⒌涂防铮找媸艿饺藗兊挠H睞。 
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