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維氏實業(上海)有限公司

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[供應]供應脂肪乳化酶
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  • 更新日期:2014-09-29 09:11:19
  • 有效期至:2015-09-29
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供應脂肪乳化酶 詳細信息

脂肪乳化酶 
脂肪(乳化)酶引進國外最新的高科技生物酶及其技術,結合中國小麥特點和搭配,研制開發的適合中國面粉品質特性的專用酶制劑。
主要成份:
肪(乳化)酶是由高純度脂肪(乳化)酶為原料,小麥淀粉復合制成。
性 狀:觀為細度均勻、流暢性良好的粉末。
作用與用途:
1.脂肪(乳化)酶在水合狀態下,將面粉中的極性和非極性脂水解為單雙酯,單酯可與淀粉絡合,強化面筋網絡,提高面筋強度和彈性,改善面團的操作性能,增強面團的穩定性和耐醒發能力;
2.脂肪(乳化)酶制劑的主要特點:
? 對面團的增白和面團乳化特性的改善效果明顯;
? 改善組織結構,使面包芯更潔白柔軟,有光澤;
? 可替代或部分替代SSL、SSL/CSL、單甘酯,尤其為了控制成本時效果明顯;
? 與DATEM乳化劑復合,增效作用明顯,在國際上多作為面包改良劑的核心配方。
建議添加量
本產品活力單位:5 KLU/g或280 PLI/g,建議添加量:10~100 g / 1000 kg面粉;
可根據客戶要求提供高純度原料,其活力單位可超過本標準制劑50倍以上,添加量相應減少。
注意:本產品勿與皮膚接觸,若已接觸應馬上用清水沖洗。
您在使用維氏配料的產品過程中有什么建議和疑問,歡迎與我們技術中心聯系,我們愿與您一起分享和解決!       

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