納他霉素(Natamycin)是一種高效、廣譜的真菌抑制劑，它是26種多烯烴大環(huán)內(nèi)酯類抗真菌劑的1種，多烯是一平面大環(huán)內(nèi)酯環(huán)狀結(jié)構(gòu)，能與甾醇化合物相互作用且具有高度親和性，對真菌有抑制活性，其抗菌機理在于它能與細胞膜上的甾醇化合物反應，由此引發(fā)細胞膜結(jié)構(gòu)改變而破裂，導致細胞內(nèi)容物的滲漏，使細胞死亡。但有些微生物如細菌的細胞壁及細胞質(zhì)膜不存在這些類甾醇化合物，所以納他霉素對細菌沒有作用。