梔子黃
[產品說明]:茜草科植物梔子的果實
[外 觀]:橙黃色或棕紅色粉末或深棕色液體
[性 狀]:產品易溶于水、稀乙醇,在水中立即溶解成透明的黃色溶液,不溶于油脂,PH值對色調幾乎無影響。其色調在PH4-11值范圍內都比β-胡蘿卜素穩定,特別在堿性中色澤更鮮明,耐還原性、耐微生物性均好,對蛋白質和淀粉染色力比較穩定。對金屬離子(除鐵外)相當穩定,但遇鐵變黑。
[成 分]:其主要顯色成分為類胡蘿卜素類的藏花素和藏花酸。
[制 法]:用高科技新工藝從梔子果實中經提取特制而成。
[用 途]:本品可用于飲料、面制品、糖果、果凍、酒類、乳制品等食品著色,也可用于化妝品、藥品著色和原料藥物。
[儲存條件]:本品應儲存于避光、干燥處,保質期一年。
梔子黃色素的特點:
1.穩定性好、著色力強 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好,耐光、耐熱,在pH值4-11范圍內顏色基本不變,對金屬離子穩定;對淀粉、蛋白質染著效果好。
2.安全性好 梔子在我國有上千年的應用歷史,民間用梔子泡茶引用,并與麥芽、三渣、菊花一起煎湯作防暑飲料。1998年衛生部公布既是食品又是藥品的品種名單,梔子為第一批。中日食用著色劑標準討論會前不久在北京召開。此次會議的內容是中日雙方討論統一紅曲紅、梔子黃色素的標準,然后共同向聯合國糧農組織與世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)申報,經該組織評價后,形成國際性的產品質量技術標準。這樣就可以使梔子黃在全世界范圍內廣泛應用。
3.具有營養 梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸,是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素,極易被人體吸收,在人體內可以轉化為維生素A。可以補充人體維生素的不足,是一種營養型著色劑。
4.有保健作用 梔子是常用中藥,梔子黃有類似梔子的作用,有清熱祛火,涼血利膽,降低膽固醇的作用,具有一定的保健功能,是一種集著色、營養、保健多功能為一體的天然植物色素。
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