豆腐乳是許多人喜歡的家常菜，近日，縣食安辦組織縣食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心人員，對(duì)城關(guān)地區(qū)的3家超市所銷售的豆腐乳進(jìn)行專項(xiàng)抽檢，共抽檢10批次，合格率為90%。

    此次檢測(cè)項(xiàng)目主要為水分、氨基酸態(tài)氮、水溶性蛋白質(zhì)、總酸、食鹽、大腸菌群、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等。檢測(cè)結(jié)果顯示，“好又多”超市有限公司南山路分公司銷售的玫瑰豆腐乳大腸菌群超標(biāo)，其余樣品全部合格。

     據(jù)工作人員介紹，豆腐乳是用高酒、高鹽發(fā)酵而成，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中不會(huì)產(chǎn)生大腸菌群超標(biāo)現(xiàn)象，一般都是在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中，受環(huán)境污染而導(dǎo)致。因此，工作人員提醒廣大消費(fèi)者，選購豆腐乳時(shí)要觀其色、聞其味。白色中透著黃色，是上好的豆腐乳；若見到發(fā)綠、發(fā)黑的豆腐乳，千萬不要買。另外，好的豆腐乳有豆香味，不合格的豆腐乳會(huì)帶著一股氨味。