大脖子病、呆小病……這些都是缺碘導(dǎo)致的疾病，碘缺乏病是一種世界性地方病，中國(guó)是世界上碘缺乏危害最嚴(yán)重的國(guó)家之一，為了提高人們對(duì)防治碘缺乏病的認(rèn)識(shí)，每年5月15日被定為全國(guó)碘缺乏病防治日。

    那么，到底該如何補(bǔ)碘，補(bǔ)多少為宜？5月3日，記者從市疾控中心了解到，目前衢州碘營(yíng)養(yǎng)處于適宜水平，但消除碘缺乏病是項(xiàng)長(zhǎng)期工作，市民仍要堅(jiān)持科學(xué)補(bǔ)碘，鞏固現(xiàn)有成果。

    碘是人體必需的微量元素

    碘是影響智力發(fā)育的重要微量元素之一，人體缺碘會(huì)造成不同程度的損害，導(dǎo)致發(fā)生碘缺乏病，乃至殘疾。我國(guó)由于自然環(huán)境中的水、土壤等含碘量不足，通過(guò)正常飲食進(jìn)入人體的碘不能滿足身體生長(zhǎng)發(fā)育，因此，早些年我國(guó)是碘缺乏危害比較嚴(yán)重的國(guó)家。

    為消除碘缺乏病，從1994年開(kāi)始，國(guó)家專門設(shè)立“全國(guó)碘缺乏病防治日”，借以大力宣傳，提高國(guó)民認(rèn)識(shí)。

    而防治碘缺乏病最有效的方法，就是食用碘鹽。

    市疾控中心工作人員介紹，雖然海帶、海蜇、紫菜等海產(chǎn)品中也含有碘，但研究表明，通過(guò)食物消化來(lái)補(bǔ)碘，僅能攝取到人體所需碘的不到10%，所以，食用碘鹽才是最經(jīng)濟(jì)、有效的補(bǔ)碘方法。事實(shí)上，在目前碘鹽普及情況下，人們只要正常飲食，即可滿足人體對(duì)碘的需求。

    碘營(yíng)養(yǎng)處于適宜水平

    2010年，浙江省進(jìn)行了人群碘營(yíng)養(yǎng)水平調(diào)查，從調(diào)查情況看，衢州處于適宜水平。該工作人員介紹，1986年開(kāi)始，衢州就開(kāi)始實(shí)施食鹽加碘防治碘缺乏病工作，27年來(lái)，居民合格碘鹽食用率穩(wěn)步提高，碘鹽覆蓋率和居民合格碘鹽食用率均超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

    “我們每年還要進(jìn)行居民食用鹽的碘含量監(jiān)測(cè)。”該工作人員介紹，按照現(xiàn)行的監(jiān)測(cè)方案，處于發(fā)育期的少年兒童屬于碘敏感人群，不過(guò)從監(jiān)測(cè)情況看，衢州地區(qū)的人群碘攝入水平是適宜的，但這并不意味衢州人不再需要補(bǔ)碘，反而更要認(rèn)識(shí)到，消除碘缺乏病是項(xiàng)長(zhǎng)期工作，還需要靠科學(xué)補(bǔ)碘鞏固目前的成果。

    每人每日鹽量為一啤酒瓶蓋

    不過(guò)隨著人民生活水平和膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的變化，食用碘鹽是否會(huì)引起碘過(guò)量，也成為人們普遍關(guān)注的問(wèn)題。

    針對(duì)此問(wèn)題，從去年3月15日開(kāi)始，我省對(duì)食鹽含碘量進(jìn)行了調(diào)整，從原先的(35±15)mg/kg下調(diào)至平均25mg/kg，衢州市場(chǎng)上也開(kāi)始銷售25mg/kg和30mg/kg兩種標(biāo)準(zhǔn)的碘鹽。

    不過(guò)雖然通過(guò)食鹽補(bǔ)充碘重要，但食鹽的攝入量也需要控制。該工作人員建議每人每天的食鹽攝入量為6克，大概是一啤酒瓶蓋的量。孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒等特需人群，除正常食用碘鹽外，可常吃些海帶、紫菜等海產(chǎn)品來(lái)輔助。

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    如何保證食鹽中碘不流失：1、注意保存，盡量將碘鹽裝在有蓋的容器中，避免高溫及陽(yáng)光直射。2、烹調(diào)方法要得當(dāng)，由于食鹽中的碘遇熱會(huì)揮發(fā)，所以燒菜時(shí)要等菜熟了再放鹽。3、碘鹽存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)導(dǎo)致碘流失，為此，最好是隨吃隨買，不要囤積。記者 曾晨路 通訊員 鄧小雁