俗話說“嘗鮮無不道春筍”，每到春季，臺州人的食譜上，總少不了那么幾道和筍有關的菜肴，油燜筍、筍炒咸菜、春筍烤肉……

    近期，我市天氣不錯，春筍也陸續上市。記者在市區幾家菜場看到，幾乎每家菜攤前都有春筍出售，個頭大小不一，但個個水靈新鮮。

    據記者調查，清明前后，筍的肉質鮮嫩，口感清香純正，正是吃春筍的最佳時期。今年，相比去年同期，市場上的毛筍（就是臺州人俗稱的“春筍”）和雷筍價格略漲。

    現在吃毛筍、雷筍最合算

    昨天下午，記者在臺州經濟開發區界牌菜場看到，蔬菜攤上擺放的春筍有三四種，其中銷售最多的，還算是毛筍和雷筍。

    一位蔬菜經營戶介紹，清明前后，毛筍上市量達到一個高峰，隨著供應量大增，其價格在當季也“跳水”至低點，而另一種春筍——雷筍，則剛上市不久。

    菜販章師傅說：“現在，好一點的毛筍賣4元多一斤，差一點的3元多、2元多都有。總體來說，今年毛筍的價格比去年同期略貴。”

    記者走訪了幾家菜攤，毛筍價格基本上在2—5元/斤不等。菜販們說，剛開春的時候價格還高得令人咂舌，就這一個星期，毛筍價格明顯降下來，而因為本地毛筍的大量上市，品相也不錯。

    而相比毛筍，雷筍在臺州市區各大市場上的銷售量不大，但價格明顯比毛筍貴，普通的雷筍都賣到5元/斤以上。

    今年產量少，價格同比略貴

    “現在，正是春筍大量集中上市的時段，春筍價格比春節時便宜了很多，但比去年同期略貴。”昨日，臨海市尤溪鎮樟基竹筍合作社社長蔣友富說，他們合作社收購的毛筍，高檔的要三四元一斤，差的1元一斤。

    “好的筍，收購價比去年貴了1元/斤左右。今年是小年，再加上受去年下半年氣候的影響，毛筍產量不高，相比去年同期減少了2/3左右，用于直接鮮銷的高檔毛筍不多，所以價格略貴。”

    臨海市尤溪龍寶筍業合作社負責人錢杰東也印證了蔣友富的說法。據他介紹，目前，差一點的毛筍收購價每斤不到1元，好的二三元一斤。“今年春筍價格跟往年差不多，稍微貴一點，但量不多。由于春天天氣潮熱，春筍很難保存，我們合作社沒有收購，只有客戶需要時，才臨時收購一點”。

    在市區各大菜市場上，除了春筍外，就要算雷筍了。據記者調查，今年全市各地雷筍的產量受去年氣候的影響不大，產量不錯，價格也比去年同期略貴。

    臺州人吃雷筍不多

    來自黃巖頭陀的筍農陳雪米，在黃巖劃巖山上有大片的毛竹林。當下，正是挖筍的忙季，她索性就住在了山上。

    她告訴記者，今年毛筍不分檔次的收購價，開始時收到1元多一斤，現在是八九角一斤，相比往年稍微貴一點，但變化不大。

    今年的筍行情，對于臨海白水洋鎮齋坦村村民王春飛來說，是件非常開心的事。

    他告訴記者，今年行情不錯，他家種的雷筍已經上市四五天了，可以賣到5月10日左右。去年，他的雷筍在黃巖賣1.6元一斤，今年是2元一斤（批發價），貴了四五角一斤。

    據了解，王春飛從2006年開始，種了15畝雷竹筍，但前幾年一直銷路不好。

    “臺州人主要吃毛筍，不知如何燒雷筍，因此雷筍在臺州很難銷售。現在，我主要拉到寧波、舟山、杭州等地賣，那邊吃雷筍的人比較多，價格也稍微比臺州貴一點，零售價都賣到了8-10元/斤。”王春飛說，臺州雷筍種植戶主要分布在永安溪、始豐溪兩岸比較多，由于在岸邊水分足，今年雷筍的產量沒有受去年特殊天氣影響。

    新聞附件

    主要的春筍種類

    春筍有雷筍、毛筍、鰻筍、紅殼筍、龍須筍、筆頭筍等。

    雷筍：雷竹地里長出來的筍，除鮮食外也可制成羊尾筍干。不過，現在春節前也能吃到雷筍，利用人工培育的方法，在竹根部蓋上礱糠以及動物糞便等發酵產生熱量，使得雷筍提前上市。

    毛筍：2月底至4月采挖上市的筍，毛筍殼上有黃色絨毛，個頭高底部大。

    鰻筍：鰻筍的筍尖像鰻魚尾巴。4月底5月初開挖，時間約1個月，除鮮食外，還可制成咸菜筍等農副產品。

    箭筍：形如箭，筍株似筷子，多長在山腳和坡頂。

    烏筍：殼青色帶褐色斑點，筍株粗大如拇指，肉質鮮嫩，是野山竹筍中的極品，俗話說“三月烏筍烤肉香”。

    筆頭筍：筍頭像毛筆一樣，是一種野竹筍，不過現在也有少量人工種植。